出品/聯商網

撰文/王迪慧

在傳統大賣場，一個零食如何出圈，是值得思考的一個問題。

前不久，《聯商網》在一家世紀聯華中發現了一處名為“青梅體驗站”的創新場景。無論從顏值亦或是內容上，都讓人耳目一新。

據了解，這個獨特的陳列方案是全國最大的青梅食品品牌溜溜梅在線下零售場景化上的最新嘗試，于今年7月正式推出。

線下零售場景化黑馬

溜溜梅青梅體驗站是由溜溜梅首創，集青梅文化傳播、青梅銷售體驗為一體的首創終端生動化陳列方案。

有別于超市大賣場中傳統貨架的單一陳列功能，溜溜梅青梅體驗站的一大創意亮點是增加了青梅文化及價值展示區。在體驗站中，溜溜梅通過兩組燈箱分別展示中國青梅文化與日本青梅應用。在這里，消費者可以感受悠久的中國青梅文化和多種青梅營養價值，停留時長也隨之獲得提升。

此外，還有兩臺顯示屏滾動播放青梅文化視頻，以及明星推薦溜溜梅產品視頻，幫助消費者選購更適合自己的產品。

從現場情況來看，在一眾傳統貨架中，溜溜梅青梅體驗站陳列形式顯得更加生動直觀，對于愛新奇、愛“打卡”、正逐漸成為消費主力群體的年輕人更具吸引力。同時，體驗站陳列產品更加豐富多樣，也符合年輕群體追求便捷的一站式購物需求。

《聯商網》了解到，上線雖短短數月，效果斐然，體驗站產品跟普通超市陳列面銷量相比增長達50%-200%。

效果得到驗證后，在10月20日舉辦的中國梅·中國味2020溜溜梅全零售峰會上，溜溜梅宣布將在三年內完成百萬青梅體驗站工程打造，2020年內在頭部門店投放2000個，三年內總體投放達到10000個。

中國連鎖經營協會秘書長王升表示：“溜溜梅青梅體驗站成為線下零售場景化探索的黑馬，是一個經營模式的創新，將傳播、體驗、銷售進行有效的聯動和青梅價值傳遞。”

新品無核青梅拿下全網銷量第一

事實上，青梅體驗站這個“終端”的背后，是一個零食品牌對行業的深化思考，是溜溜梅在分析消費群體變化后將傳播、體驗、銷售進行有效聯動的模式創新。

其實，這種變化早在一年前就已經開始，青梅體驗站只是溜溜梅全面革新計劃下，應運而生的創新嘗試之一。

2019年10月18日，溜溜梅召開了戰略升級發布會。時隔一年，除了推出青梅體驗站，主動求變的溜溜梅還發生了哪些變化？在2天前舉行的全零售峰會上，溜溜梅也首次對外公布了打磨一年的成果。

在產品創新方面，除了使用核心鎖“酸”技術，最大限度的保留青梅原果中的營養成分與青梅最天然純粹的獨特滋味，溜溜梅還嘗試復刻了傳統的梅煎古法，推出新品無核溜溜梅，九道秘制工序，道道工序都投射出匠心和專業。

比如說梅子首先得用海鹽搓梅，輕糖慢漬120天，在無菌玻璃陽光房內進行三輪日曬，采用精工去核完整保存原果的果肉，青梅原汁調味，呈現天然風味；每一顆無核青梅的由來可謂都傳承著最純粹原始的梅煎工藝，保留青梅最天然的味道。

數據顯示：新品國風青梅系列銷售表現突出，無核青梅試銷三個月，成為全網銷量第一；

青梅全家桶累積銷售超2000萬，攀升全網零食第一桶；

青梅梅凍累計銷售超1000萬袋。

在去年的戰略升級發布會現場，溜溜梅創始人楊帆曾提出“讓青梅食品成為主流”的戰略目標。為了實現這一目標，溜溜梅的產品邊際也在逐漸擴大。

據了解，溜溜梅已經在多年的蓄力中構建了完整的產業鏈，青梅的種植、采摘、倉儲、物流、運輸等各個環節均已全線打通，實現質量管控全覆蓋。未來，溜溜梅旗下青梅產品將從零食延伸到飲品、食品、調味品等領域。

種草營銷，國民認可度進一步攀升

除了新品研發，溜溜梅在渠道和品牌傳播上都進行了大踏步提升。

在渠道探索方面，通過青梅體驗站的推出，可以看到溜溜梅在不斷優化終端體驗，與線下渠道聯手探索線下零售場景化，在線下渠道中打造差異化的終端體驗服務，吸引更多年輕的消費群體。此外，溜溜梅推出“蜘蛛織網工程”，用青梅體驗站傳遞價值以點帶面，尋找鄉鎮市場中更多的渠道可能性。

在品牌傳播方面，溜溜梅廣告語升級為“酸一點，吃溜溜梅”。改變背后展現了溜溜梅將更加注重顧客消費零食首要關心的味覺體驗，以及希望通過青梅品類核心健康價值驅動品牌快速崛起的雄心壯志。

面對短視頻時代到來，“強化內容種草營銷，全網直播造勢，構建電商精細化運營模式”成為了溜溜梅布局線上的核心策略。在今年疫情爆發的特殊時期，溜溜梅迅速作出反應，4月28日，溜溜梅品牌代言人楊冪聯手李佳琦完成了一場直播帶貨。不僅讓溜溜梅獲得了極大的品牌曝光，短短15分鐘直播銷量高達1000萬元，創零食類目單場直播銷量新高。

據透露，針對即將到來的雙十一，溜溜梅也將結合新品青梅國風系列產品，打造全新的“國風”玩法。不僅請來第一帶貨女主播薇婭、視覺藝術家陳漫合作拍攝青梅國風大片，推廣青梅文化，還將國風帶到線下渠道，讓導購們穿上披風、斗笠，營造國風武俠氛圍。

小青梅的大野心

專注青梅零食20年的溜溜梅發展至今，年銷售已經超過20億顆，是中國梅類制品領軍者。那么，已經穩坐頭把交椅的溜溜梅，為何要主動求變？

近年來，隨著消費水平的不斷提升，健康成為時下的人們話題，為了保證自身健康，人們不但加入了健身大軍行列，對飲食也有了更高的要求。健康又好吃的休閑零食開始受到追捧，卡位健康零食成為休閑食品賽道上角逐的重中之重，良品鋪子、恰恰、三只松鼠等品牌均相繼推出了與健康、營養相關的系列產品。

相比之下，溜溜梅的求變并非 “跟風”，而是迎來了發展的“風口”。因為青梅本身就是一種健康食品。

青梅酸中帶甜，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”，是一種藥食兩用的優良果品，在《本草綱目》、《食療本草》、《本草求源》中均有記載。當代用青梅制成的烏梅在2002年被國家衛生部正式列為首批“既是食品又是藥品”名單。研究顯示，青梅中天然有機酸含量一般在3.0%-6.5%，遠遠高于一般水果，如檸檬酸、蘋果酸、熊果酸、兒茶酸、酒石酸、琥珀酸、丙酮酸、乙酸等，其中檸檬酸含量占總酸量的90%左右。

與此同時，青梅在中國的種植歷史接近7000年，食用歷史約3000年。在夏、商、周時代，中國先民就開始食用梅子，梅果已成為人們生活中重要的調味品。《尚書說命》記載：“若作和羹，爾惟鹽梅”，意即要作美味的羹湯，調料中離不開鹽和梅。

在健康“風口”下，兼具文化底蘊和營養價值的青梅市場無疑將迎來“高光時刻”。據了解，雖然中國是青梅的起源地，但目前青梅最龐大的食用市場是在日本，數據顯示，日本1.2億人口一年食用梅子的數量超過70萬噸。如今，飲食健康已成大勢所趨，在這種趨勢下，也間接撬動了中國梅子品類龐大的消費市場，讓我們看到了一個潛力無限大的青梅市場。

君智戰略咨詢聯席總裁徐廉政認為：“隨著自帶健康屬性品類快速發展，青梅的健康價值被越來越多主流人群關注和認可。無論從競爭格局還是企業實力和品牌認知優勢來看，溜溜梅作為全國最大的青梅零食專家品牌，穩坐青梅品類健康零食專家地位，帶領青梅產業與青梅品類蓬勃發展。”

誠如徐廉政所言，青梅市場的崛起，為溜溜梅送來了 “更進一步”的絕佳機遇。而溜溜梅早在一年前便已開始的戰略升級也讓自身擁有了抓住機遇的資本，不斷加速提檔，駛入發展快車道。

“讓青梅食品成為主流” ，楊帆這句話的背后，是小小青梅的大野心。