曾經火爆的味千拉面，為何如今虧損過億

進入中國25年，味千終于還是向現實低頭了。

近日，味千中國發布盈利警告：截至2020年12月31日，公司預期年度將錄得凈虧損約為6000萬元至1.1億元。

隨后，有網友爆料稱，在昆山發生一起一男子在味千拉面就餐，吃出爛蔬菜，店員搶奪證據后，提出送兩杯飲料解決的事。

曾經火爆的味千拉面，如今卻虧損過億，負面不斷，這不禁讓人疑問，這是怎么了？而口碑下滑的味千拉面還能翻身嗎？

01 

投資失敗致虧損

據Wind數據顯示，2017年—2019年，味千中國實現營業收入23.93億元、24.52億元和26.33億元，同比增長-1.24%、2.45%和7.39%；實現扣非后歸母凈利潤-5.2億元、1.92億元和0.79億元，同比增長-177.27%、136.94%和-58.63%。

從近三年經營數據來看，味千中國的營收增速較為緩慢，扣非凈利潤較2010年顯得較為稀薄，而在凈資產收益率上下翻飛的情況下，其資產負債率卻持續攀升。

時至2020年，味千拉面發布業績預報稱，截至2020年12月31日年度未經審核數據顯示，公司2020年度將錄得凈虧損6000萬元至1.1億元之間。

▲圖片來源：味千（中國）公告

味千拉面董事會認為，2020年業績表現較上一年同期有所下降主要是受疫情影響，且投資江蘇鴻軒的6100萬已確認為減值虧損，大幅拖累了2020年度的業績。

事實上，這并不是味千拉面第一次投資失敗。2017年，味千拉面由于投資百度外賣失利，導致當年整體業績虧損4.87億元。

02 

多次發布“千店計劃”

2007年，味千拉面在中國香港上市，但上市十余年來，除了投資失利，股價也不盡如人意。

公司股價從2011年的12.85港元/股高點跌至2021年的1港元/股左右，截至2021年2月5日收盤，味千拉面報收于1.21港元/股，總市值13.21億港元。

▲圖片來源：同花順財經截圖

不過，味千拉面也曾有過高光時刻。上市當年，潘慰憑借60億元的身家排在《胡潤餐飲富豪榜》首位，并且四年蟬聯。在此背景下，擁有508家門店的味千拉面于2010年首次喊出“五年千店”口號。

2010年，味千中國發布了“五年千店”的計劃。但隨著“骨湯門”事件出現，擴張計劃也隨之減緩。根據味千中國2014年年報，彼時公司共有669家門店，而2015年全年味千只新開了4家門店，這也宣布了味千的第一個“五年千店”計劃擱淺。

五年后，再次提出“千店計劃”，同時，投資了百度外賣。但投資的失敗帶走大量現金流，味千拉面2017年以虧損收官，直到2018年，味千拉面凈利潤5.51億元，超越頂峰時期的2010年。

然而，2018年底卻又曝出首席財務官劉家豪挪用公司資金一事，味千拉面陷入“貪腐門”風波。之后，公司股價持續下跌至歷史最低2.22港元，市值僅剩27.08億港元。

直到2019年，味千拉面的門店數只有799家，2020上半年又關閉了大量門店，如今五年時間已到，味千拉面“千店計劃”仍未實現。

但味千和上次一樣，就在第二個“五年之約”快到期的時候，2018年11月27日，味千拉面在上海舉辦品牌戰略升級發布會，再度發布了“千店計劃”，但這次，味千顯然選擇了更加討巧的辦法，不再是由味千中國來發布，而是由日本味千拉面重光產業株式會社社長重光克昭在會上宣布，味千拉面將在全球開設1000家門店，并且這次味千拉面模糊了期限，這也意味著味千的“千店計劃”中加入了日本味千拉面的門店數量，味千用這種方式讓自己向著所謂1000家門店邁進了一大步。

03 

食品安全受質疑

2011年，味千被曝出“骨湯門”事件。原來味千一直宣傳的純豬骨熬制的湯底，其實就是濃縮液兌制的。濃縮液從何而來？也不是日本，而是一家青島工廠。

消息一出，味千（中國）口碑崩盤，短短數日市值縮水約42億港元。同年公司凈利潤同比下降21.8%至2.92億港元。

明明就有過難以洗白的黑歷史，味千還不在廚房品質上格外謹慎，至今仍然頻頻被曝廚房黑料。

比如，有顧客吃味千吃出一半生一半熟的牛肉片、沾了一大塊蛋殼的炒飯。更氣人的是，連兒童餐都能吃出蟑螂。在味千打過工的網友表示，就算內部員工半價，自己都不吃。

而自2014年開始，不斷有新的資本和競爭者進入餐飲市場，同類的日式拉面連鎖品牌如一風堂、歌志軒等紛紛加入日式拉面的賽道。同時互聯網對餐飲行業的滲透帶來的顧客消費習慣的改變也讓餐飲市場的競爭日益加劇。

而在社交媒體上，吐槽味千拉面又貴又難吃的留言，層層看過去，就沒斷過。

▲圖片來源：網絡

04 

味千拉面的自救之術

為重振業績，味千拉面采取了多種轉型升級的舉措。

自2019年起，味千拉面對門店進行系統性的升級，開發了多種新代門店風格，包括味千拉面旗艦店、IP主題店以及標準店三大店型。目前已經開出的有“味千拉面制造所”這種走簡約木質和風路線的形象店，目前已在多個商圈內布局了30余家門店；也有強調日式風情的“三代目”概念店；前不久，味千在上海還開出了一間熊本熊主題拉面店。

▲圖片來源：味千拉面官網

在產品上，味千在2019年開始加快上新速度，平均每季度推3-5款新品；在營銷上，味千也在加強節假日營銷，此前還曾舉辦過“全城免費吃生日面”活動；在渠道方面，味千加速發展外賣業務。味千想擁抱年輕人的意愿顯而易見。

但這些改革舉措收效甚微。

財報顯示，2019年味千中國總營收25.65億元，同比增長7.9%，到2020年，疫情又讓味千暫停營業了很長一段時間，據2020年中報，截至2020年6月30日，味千中國營收為約6.9億，并沒有帶來多大效果。

因此，味千拉面想要東山再起，恐怕還有一段艱難的路要走。

素材來源：

投資時報：《兩度投資虧損“千店計劃”擱淺！味千中國預虧1.1億風光不再》

紅商網：《味千中國兩度投資失利：2020年度或虧損1億元 千店計劃遙遙無期》

北京商報：《味千拉面距千店夢還有多遠》