“為了打卡茶顏悅色而來，根本搶不到號！人太多了，順便吃吃小吃圖個新鮮！”

“人少到背后發(fā)涼，全身起雞皮疙瘩，燈光昏暗到適合拍鬼片！”

僅一年之隔，美食博主劉夢對深圳文和友發(fā)出了截然不同的感慨。

近一年多以來，文和友似乎從傳奇一路跌下“神壇”。

深圳文和友因一開業(yè)排隊5w+一炮而紅，而后隨著茶顏悅色快閃店離去，老店撤場，人氣跌落，深圳文和友、廣州文和友改名。

今年3月，有多名員工爆料，文和友已于年前啟動一輪大面積裁員，有部門被裁人數(shù)超60%以上。

現(xiàn)在的文和友實際情況到底如何？

我們決定實探深圳、廣州、長沙三地的超級文和友（深圳文和友改名為“老街蠔市場”、廣州超級文和友改名為“廣州文和友”，以下簡稱原名），帶來最新一線情況！

我們發(fā)現(xiàn)，深圳文和友幾乎不用排隊，外面等候的人流量少了一大半；廣深兩地文和友宛如“鬼城”；長沙文和友似乎要好一些，但變化也不少......

01

深、廣再現(xiàn)“鬼城”

深圳文和友70%-80%空鋪率

正在往娛樂文創(chuàng)轉(zhuǎn)型

筆者分別于4月25日、5月20日傍晚6點左右實地探訪深圳文和友。

兩次都是在飯點進入，一樓用餐區(qū)還是不少人，筆者一度以為深圳文和友又活了？于是筆者轉(zhuǎn)了一樓一圈，決定往上走走，才發(fā)現(xiàn)“金玉其外，敗絮其中”。

1、4月25日，只開放一樓用餐區(qū)；5月25日，開放一、二樓用餐區(qū)。

4月25日傍晚6點多，筆者到現(xiàn)場時發(fā)現(xiàn)，全部顧客都趕到了一樓用餐區(qū)，其他樓層的用餐區(qū)全部關(guān)閉。

營造了一種“只要你不往上走，人氣就還不錯”的假象。

5月20日傍晚7點，因為是特殊節(jié)日的緣故，一樓已經(jīng)坐滿，二樓的用餐區(qū)也陸續(xù)開放了，整體人流量要比之前更好一些。

2、“燈光昏暗到令人毛骨悚然，適合拍恐怖片�！�

一樓的燈光裝飾是有些“賽博朋克”的味道，但是仔細往上走，筆者膛目結(jié)舌，發(fā)現(xiàn)兩次給我的感覺都是：“燈光昏暗，背后發(fā)涼，不敢再來了�！�

淺放幾張圖感受一下深圳文和友現(xiàn)場的陰森，一片空蕩，往深處要么是燈光昏暗，要么是閘門一放，燈都不開了。

5月20日，還有一些人上下樓在幾個打卡點拍照，恐怖指數(shù)略微下降一點。

與此同時，廣州文和友也是“無人排隊，水靜鵝飛。”

更有大眾點評的網(wǎng)友戲說：“發(fā)現(xiàn)業(yè)績的新方向了，香港鬼片電影場景�！�

3、深圳文和友目前至少70-80%的空鋪率，黑洞、TOP TOY潮玩博物館出走，墨茉點心局也不來了。

深圳文和友去年開業(yè)以100+的品牌入駐，根據(jù)大眾點評，目前有25家門店在營業(yè)，而其中5家門店暫停營業(yè)，結(jié)合筆者在現(xiàn)場實地調(diào)研情況，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前深圳文和友至少有70%-80%的空鋪率。

自去年9月份將招牌從超級文和友換成“老街蠔市場”之后，根據(jù)當時文和友CEO馮彬的說法，深圳文和友會進行全新升級：

“撤店的商戶都會進行更換，整體升級在2022年五一前后完成，之后將呈現(xiàn)賽博朋克式的未來市場風格。”

而今年五一快過了一個月，老店是撤了不少，當?shù)厣碳椅挠�、老貓和巧膳坊、老東門李記百貨等已離場撤走。

走廊的一整排都是閉門大吉，綺夢舞廳直接掛上“舞廳暫時營業(yè)”的牌子。

深圳文和友HAYDON黑洞、TOP TOY潮玩博物館一度是大型撐場引流品牌店，如今出走。

據(jù)官方回復(fù)，墨茉點心局“因為一些原因最后沒有進場”，確定不來了。

4、零售、游戲體驗式業(yè)態(tài)比重增加，引入東門游戲廳、深圳貼心商店、梧桐山窯雞等。

深圳文和友似乎在往零售、游戲體驗業(yè)態(tài)發(fā)力。

一進門就看到了新開的深圳貼心商店，同時一樓在用餐區(qū)旁邊有“梧桐山窯雞”，幾臺游戲機供體驗娛樂。

二、三樓也分別引進了“老街好商店”、“東門游戲廳”等體驗業(yè)態(tài)，加上此前的有可口可樂時光館、泡泡瑪特、氣味圖書館、拾光記憶大頭貼等少量門店在營。

二樓也有小投影儀放映，5月20日當天晚上放映的是《初戀這件小事》。

02

長沙文和友

1-4樓用餐區(qū)晚上能達到80%滿桌率

南京文和友“難產(chǎn)”

我們委派了獨角Mall的長沙通訊員于5月10日晚上6點半前去長沙文和友實地探訪，整體情況似乎比廣深好一些。

1、1-4樓開放的餐飲區(qū)在工作日的晚上基本能達到80%以上的滿桌。

6點半過去的時候，一樓、三樓的餐飲區(qū)基本已坐滿，但也不需要排隊，旁邊引導(dǎo)排位的引導(dǎo)進4樓就餐。

除了餐飲區(qū)，其他店鋪前基本沒看到人消費。

三樓的茶顏悅色基本上一直有人，不太需要等（買完單后店員會告知等8分鐘左右，事實上只要等做好就行）

小龍蝦的價格偏貴，重在氛圍，觀察了一下基本上每桌都會點，人均價格120-150。

2、主打特色是小龍蝦，存在淡旺季現(xiàn)象，茶顏悅色一直有顧客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顧客。

一樓的廣告牌上應(yīng)該是目前的主推消費品類：冬瓜山炸肉腸、八橋原味粉鋪、茶顏悅色、喬伯涼面、喬口荷花蝦等。

5樓的餐飲區(qū)已經(jīng)關(guān)閉（去年年末的時候也沒見營業(yè)）原來的笑工場劇場也未營業(yè)了，5樓新增了一個男巫工會（鄧男子的魔術(shù)表演）。

除了茶顏悅色一直有顧客，糖油粑粑小店、生煎包店有一些顧客，其他店都比較慘淡，有小店的員工一直在玩手機。

3、工作日晚上，人流量多于商場 。

打卡拍照的人一直都有的，在工作日的晚上比一般商場上的人還是多一些 ，大部分都是帶朋友過來的，會看到一些對朋友講解的畫面。

這或許于超級文和友的鼻祖，以及長沙的旅游屬性有一定的關(guān)系。

然而，從去年拖延到今年的南京文和友似乎“難產(chǎn)”，杳無音訊。

此前，媒體報道，南京的“超級文和友”項目由秦淮區(qū)政府和南京新工集團牽頭引進，長沙文和友、諾亞新世紀、正和同邦三家公司聯(lián)手打造，總投資5億元，原本在預(yù)計在2021年年底開業(yè)。

一開始定的策略是做明朝文化，調(diào)研、運營方案、文本創(chuàng)作、空間設(shè)計等所有的工作由此展開，而半年之后，策劃團隊突然被告之，明朝文化不做了，要改作六朝文化，“整整半年的工作，白做了”。

此前裁員有很大一部分也是南京文和友項目的籌備人員。

南京文和友開業(yè)時間從2021年年底開業(yè)，延到2022年中開業(yè)，現(xiàn)在也還在延期。

03

進退兩難的文和友

需要新故事“續(xù)命”

業(yè)內(nèi)人士劉先生說：

“文和友又當又立，既想要快速復(fù)制，擴張版圖，又想放下身段融入本土，結(jié)果現(xiàn)在兩邊都不討好。”

1、筆者也能從深圳文和友的菜單上，感受到“四不像”。

雖然還是主打小龍蝦，但是深圳本土特色的生蠔比例并不多，只有“經(jīng)典烤生蠔”、“三色碳烤生蠔”、“元氣蒸生蠔”三道生蠔菜品。

菜單又有粵菜小炒、深圳小吃，還有湘菜小吃、長沙小吃以及阿蘭燒烤。似乎既想深入廣深本土化，又不想失去長沙原來的特色。

2、文和友的口感評價，在廣深似乎也是“兩邊不討好”。

面對廣深兩地的經(jīng)營困境，文和友CEO馮彬曾在公開場合做過反思，表示文和友在廣州遭遇水土不服，是“想做廣州當?shù)匚幕耐瑫r，又舍不得把湘菜扔掉。”

老廣不買單：

“整體消費不算太低，不過這是太古匯地段，價格能理解，不過確實留不住我們的胃。”

深圳美食博主小魚說：

“主打的小龍蝦、生蠔其實還是ok，但是深圳小吃鹽田腸粉，和我之前吃的大相徑庭，口感較硬，還不如我們樓下早餐店的腸粉�！�

3、與廣深接連撤場的租戶有很大關(guān)系，它們似乎與文和友“不太愉快”。

廣州早期的商戶例如廣州的風筒輝燒烤、無影腳陳氏盲公丸都陸續(xù)離開，荔銀腸粉在文和友剛開業(yè)時就已經(jīng)入駐，剛開始生意火爆，每月都有盈利。

但到了2021年6月，因廣州本地有疫情發(fā)生，生意大幅下滑，幾乎完全歸零，“去年9月，文和友團隊跟我們說改造做海鮮，我們覺得沒必要繼續(xù)留在那里，國慶后就撤場了�！�

2021年8月，深圳文和友內(nèi)的創(chuàng)發(fā)餐廳、恒記婆婆面等二十余個商戶，由于店面未按時營業(yè)，收到了文和友的違約告知函，之后遭遇停水停電、店面圍蔽，被迫清退。

據(jù)網(wǎng)友爆料，深圳文和友搶占了“想你的夜”商標，小羅臭豆腐被迫改名為“橋底臭豆腐”，老板小羅重返橋底。

4、相關(guān)資本人士還是相對看好文和友：“現(xiàn)在的文和友面臨各種挑戰(zhàn)，并不算成功，但也不算失敗，除非創(chuàng)始人放棄了。”

行業(yè)相關(guān)投資人：

“以文和友的投資機構(gòu)累計超過200億的基金管理規(guī)模，投資文和友也才一個億屬于風險可控的范圍，此投資機構(gòu)疫情之下逆勢投資文和友，收獲很高的知名度，對投資人也有不錯的回報，所以對于資本方來看還是比較正面的。 

對于文和友而言，的確勇敢地往“餐飲迪士尼”嘗試了一下，試圖找出一條“餐飲+商業(yè)地產(chǎn)+文旅”的新模式。目前確實面臨各種挑戰(zhàn)，并不算成功。 但是也不算失敗，除非創(chuàng)始人放棄了，不然這就是一個創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的自然過程。

對資本的角度而言， 文和友的成敗，無法用兩間超級文和友的試錯來決定，它的作用是激發(fā)更多的人往這個方向走，就算文和友最終沒能完成“中國迪士尼”，后續(xù)也會有其他創(chuàng)業(yè)者與投資機構(gòu)接力。

例如源自文和友團隊的云夢山海也一樣拿到知名投資人投資，有兩棟空間準備開幕。 ”

疫情沒有結(jié)束，餐飲的“寒潮”就不會完全過去，不得不承認，文和友也在努力地做出一些嘗試。

5月初，列出了N種結(jié)合長沙當?shù)厣钐厣穆稜I方式，想用主題露營的方式，與年輕人一起，重新回歸受眾視野。

不斷折騰的文和友，暫時性陷入僵局。

營銷大師西奧多·萊維特曾說：“人們買的不是商品，而是他們的期望。”如果期望變成失望，文和友用營銷營造的“餐飲界迪士尼”之夢，大概難以一直持續(xù)。

現(xiàn)在的文和友太需要新故事了！