“火鍋一哥”海底撈（06862.HK）依然沒能走出泥潭。

8月14日晚，海底撈發布2022年上半年盈利預警。公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預計不低于167億元，對比2021年同期收入約201億元，減少百分比不超過17%。

圖片來源：海底撈官方微博

海底撈表示，收入下降主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影響，導致中國內地若干餐廳停止營業或暫停堂食服務，客流量減少，以及因為“啄木鳥計劃”的開展，餐廳數目較2021年同期減少。

凈利潤方面，截至2022年6月30日，海底撈預期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元之間。而去年同期，海底撈還實現盈利9650萬元。

海底撈稱，預期虧損主要原因是，在“啄木鳥計劃”下部分門店關停及2022年上半年新冠疫情的影響，產生處置長期資產的一次性損失、減值損失等，合計約2.55億元至3.27億元。同時，由于中國內地2022年3月至5月新冠疫情影響，部分餐廳階段性停止營業或暫停堂食服務，但仍有固定開支及員工成本產生。

海底撈相關人士對時代財經表示，隨著疫情逐漸緩和，2022年6月以來，中國及其他地區的餐廳經營表現月度環比已經明顯好轉。本集團將密切關注市場狀況并調整商業策略及運作，以減少負面影響。本集團還將實施積極措施控制租金及其他運營成本，嚴謹管理運營資金，并運用信貸融資和股本融資手段，確保現金流穩健及現金狀況良好。

上半年門店減少近80家

去年11月，為了糾正此前錯判形勢盲目開店的錯誤，海底撈推出“啄木鳥計劃”，結合經營情況，關閉300家左右業績不佳的門店。如今，海底撈“啄木鳥計劃”仍在實施過程當中。

極海品牌監測的最新數據顯示，海底撈目前在全國有1248家門店，在今年6月有1247家門店，去年12月有1326家門店。半年時間，海底撈門店數量減少近80家。而根據官方數據，2021年全年，海底撈新開業門店421家，關閉門店276家。

此外，極海品牌監測的數據顯示，截至2021年12月，海底撈在全國一線城市、新一線城市和二線城市門店的數量分別為240家、395和289家，共計924家，到了今年6月，海底撈在上述城市的門店數量分別為224、373和276家，共計873家，同比下滑5.52%。與此同時，截至2021年12月，海底撈在四線和五線城市的門店數量為166家，到了今年6月，這一數據減少至150家，同比下滑9.64%。

以此來看，今年上半年，海底撈在四五線下沉市場的關店速度要高于一二線市場。此前，在疫情期間持續9個月，即2020年三季度至2021年一季度的逆市擴張中，海底撈在四五線城市的開店速度卻是最快的，四線城市新開近80家，門店數量翻番，五線城市的門店數量更是增長了12倍。

主業虧損，多番自救

在主業持續虧損的情況下，海底撈也在不斷推出新業務，試圖自救。

上述海底撈相關人士告訴時代財經，今年上半年，受到區域性的疫情反復影響，包括海底撈在內的大量連鎖餐飲企業的堂食業務，仍未得到有力恢復。在此情況下，海底撈各門店根據所在位置的防控要求、市場民生與消費需求，及時整合海底撈集團資源，發揮蜀海、頤海等食材供應鏈、調味料與方便食品關聯公司的優勢，因地制宜地開展便民服務和餐飲保供。

同時，海底撈打通線上線下流量，統籌全國各地門店與“撈點好貨”自有平臺，以及第三方外送平臺實現對接。另外，門店端還全面展開私域流量運營，以社群溝通的方式積極滿足顧客用餐需求。至今年6月份，全國的海底撈門店都已在“撈點好貨”小程序上線。

今年6月中旬，海底撈成立社區營運事業部，專注于堂食服務之外的多元化餐飲服務創新，嘗試部署“到家+到店”核心戰略，發揮連鎖經營和供應鏈優勢，探索和滿足新常態下的餐飲消費需求。

時代財經注意到，今年上半年，海底撈入局預制菜行業，其小龍蝦等產品先后在門店以及“撈點好貨”自有平臺上線。此外，海底撈還推出精釀啤酒等自有品牌飲品，并在門店銷售。

“除了高度關注需求側的深度變化，海底撈還積極順應餐飲零售化的產業升級趨勢，通過對海底撈體系優勢和生態鏈優勢的進一步挖掘，加快創新節奏，保證落地效果，這些都給海底撈的業務發展帶來了更大的想象空間。”上述海底撈相關人士告訴時代財經。

今年7月11日，海底撈發布公告稱，正考慮將中國以外地區從事餐飲業務（“海外業務”）的股份進行實物分派方式的分拆，及以介紹上市方式于港交所主板單獨上市。

業內有觀點認為，在全球疫情影響下，餐飲市場經營環境的差別越來越明顯，而海底撈在海外地區的業務比重逐漸提升，具備了獨立分拆的能力。此外，海底撈海外業務如若能順利單獨上市，則有希望為其帶來一定的資金補充。同時，由于海底撈股價長期低迷，套牢了大批二級市場投資人，而以實物分派方式實現海外業務的上市，也有望在海底撈股價不斷下滑的情況下，為投資人分散風險和紓解壓力。

8月12日，海底撈報收16.02港元/股，總市值892.95億港元，相比巔峰期的4544.75億港元，已經蒸發超過3650億港元。