8月25日，由中國商業聯合會指導，建發會展集團、思爾福主辦，蘇州市商業聯合會、無錫商業聯合會聯合主辦，數十家餐飲類、零售類協會協辦的“2022中國長三角預制菜產業大會暨展會”在蘇州圓滿落幕！本次大會邀請龍頭企業和行業大咖共聚蘇州，分享各自成長經驗，探討預制菜行業發展未來，指引長三角區域的預制菜產業鏈企業抓住行業風口，掘金萬億藍海市場，助推長三角區域預制菜行業更快更好發展！

2000+專業觀眾、行業玩家 攜手掘金萬億賽道

作為江浙滬地區首個預制菜專業主題展，本次大會暨展會邀請水天堂、東園食品、佳禾食品、新天力、味滋美、杰膳食品、亞虹鋁箔、金葵集團、大江智能、瀚元食品、眾欣智能、果之谷食品、星源食品、康元食品、國辣食品、德賽斯、欣和食品、前川食品、知味軒、中楚糧、吉成醬業等數十家預制菜龍頭、新興企業攜最新產品亮相展示，匯聚全國范圍內最全的預制菜上下游優質企業，展品涵蓋水產品預制菜、肉產品預制菜、凈菜預制菜、復合調味料、冷鏈機械包裝等。另外，組委會也邀請了2000名來自全國各地連鎖餐飲總經理、團餐企業負責人、商超便利采購總監、電商平臺選品負責人、政企采購人員、預制菜上下游從業者、凍品批發商代理商等匯聚蘇州。

大會現場，零一創投、盒馬、蜀海、珍味小梅園、找食材、鮮多多、好得睞、躍海食品、二十二城供應鏈、東東控股、食行生鮮、抖音、水天堂、鏈融央廚、江南大學、無錫大學等國內預制菜產業鏈龍頭企業及學術機構圍繞資本視角、零售走勢、品牌營銷、供應標準、食品安全、平臺賦能等話題發表干貨演講，傾情分享重磅觀點，思維交鋒精彩絕倫！吸引了近千名預制菜從業者參與，展位現場氣氛熱烈，商機滿滿。

目前預制菜產業正處于極速發展的歷史機遇期，大步向著萬億產業邁進，本次“2022中國長三角預制菜產業大會暨展會”的舉行，為長三角地區預制菜產業的高質量發展添磚加瓦，為長三角人民能夠吃上更有品質的預制菜貢獻一份力量！

2 嘉賓觀點金句頻出  行家演講掌聲雷動

大會現場除舉行1場主論壇外，還舉行了1場發布會和1場專題創新論壇：2022中國長三角預制菜產業論壇、中國商超預制菜推進聯盟籌建信息發布會、2022中國華中預制菜供應鏈及新零售論壇。多家國內預制菜龍頭企業分享落地實戰經驗，探討預制菜行業新發展機遇，現場座無虛席，掌聲雷動、高潮迭起！

8月24日 2022中國長三角預制菜產業論壇

余璐：零一創投管理合伙人 

主題：早期資本眼中的預制菜投資機會

短期內資本市場資金流向，總體分為2B端機會、2C端機會、全社會共同推動基礎設施。在二級市場有不少公司做了增資擴股，通過擴建產能滿足這部分的需求，二級市場的錢會慢慢向B端；一級市場的錢和民間資本從C端慢慢地流向B端，大體上來說，ToC端的投入會往ToB端傾斜。國家和一些大廠都在積極地布局終端末端配送的優化體系，這個環節的資金投入還是持續的過程。

張金菊：盒馬公共事務部總監

主題：新零售渠道的預制菜創新與實踐

盒馬發展預制菜總結為四個特色，即先發優勢、研發能力、加工能力、營銷配送體系。這四個概念可能每一個零售平臺都有，而盒馬則在這些方面做了創新工作，核心是打造商品，因為只有商品品質、商品性價比，才能吸引更多的消費者選購預制菜，我們也相信隨著技術的進步和預制菜的普及，這個賽道也將會有更多更好的產品，我們也希望能和更多、更好的商家進行合作。

浦文明：珍味小梅園創始人&CEO

主題：預制菜品牌的社區之道

對于珍味小梅園來說，更多的凍品預制菜的主力渠道是在線下。在這兩年里我們快速地探索社區店的模式，有類似投遞柜的，有專柜形式的，包括今年推出了預制菜專營店。我們在上海疫情非常嚴重的時候，做了社區團購，在未來還會一直會做下去。大眾消費品的邏輯一定是要把規模做大，規模有優勢，在保證利潤率的前提下，零售才有很強的競爭力，這是預制菜的方向。

王境波：蜀海創新體驗中心負責人

主題：預制菜供應鏈時代的標準化進階

提高B端預制菜使用率，找到差異化，就要從最底層的角度出發。我們整合上游的食材、味道、設備的供應鏈合作伙伴資源，一起搭建大型完善的組建庫。從蔬菜、牛羊、家禽、水產，從生制品、預調味品、熟制品、成品，每一個都有組件庫，在組件庫里，包括風味的標準、設備標準，以及生產當中用到的，每一塊都是單一的。當有了這個以后，再去搭建整個標準化的產品體系，整個變化才會靈活。

錢和：江南大學食品學院教授，博士生導師 

主題：預制菜食品工業化和食品安全

預制菜食品工業化是不可阻擋的必然趨勢，而在工業化視角下預制菜，存在著人員、設備、材料、方法和環境五個方面的潛在食品安全風險。可以基于食品鏈，利用FMEA方法，系統進行潛在食品安全風險分析，準確鎖定潛在危害。通過風險管理，預防、消除或有效控制導致產生潛在危害的根本原因，勿輕小事，小隙沉舟，食品安全永遠是有效預防勝于實時糾偏。

盧春龍：找食材創始人兼董事長

主題：如何打造一站式供應平臺，為預制菜產業賦能

作為面向下沉市場的預制菜供應鏈平臺，找食材將上下游市場串聯起來，降低了成本，減少了對大廚的依賴，滿足餐廳的多樣化訴求。對于上游的預制菜工廠來說，找食材搭建了一個對接下沉市場的平臺，也減少了拓展銷售渠道的資金，可以更加注重研發和生產。下游客戶產品需求也可以通過平臺反饋至上游，提高工廠的研發推進能力和標準化的生產能力，達成信息化高效的銷售能力，從而推動預制菜高質量發展。

姚煒達：鮮多多（中國）餐飲總裁

主題：現代發達國家預制菜產業發展的趨勢和特征

預制菜究竟有哪些特點呢？第一，便利便利再便利，快捷快捷再快捷，把便利快捷做到極致，這是第一個特征；預制菜的第二個特點是要做得好吃，餐飲產品，好吃是硬道理；第三個特點是追求高性價比。總而言之，“便利、好吃、性價比高”是預制菜1.0的三大要素，也是世界預制菜發展的三大特征。

黃彬茹：躍海食品集團副總裁

主題：水產預制產業發展介紹

健康、綠色水產品成為消費者關注的重點，但是當前水產品質量安全仍存在不少安全隱患，水產品市場仍面臨質量安全因素不穩定的巨大壓力，水產養殖只有完善生產、加工、流通、銷售各個流程。把各個流程采集的信息反饋到養殖環節，實現水產養殖健康、長遠的發展，未來破局一定在商業模式和產業模式上革新。

靖迎春：二十二城供應鏈副總裁

主題：以效率和創新助力客戶打造核心壁壘

預制菜的底層邏輯實際上是中餐標準化。首先，我們要有方法論，要將“交付及服務標準化、食材標準化、工藝標準化、倉儲物流標準化、檢測標準化、產品標準化”這6大標準化進行整合。這些“標準”在每一個環節里都形成了標準化的管理，研發人員制定標準，讓食安人員、品質管理人員等執行和監管。只有采用標準化管理體系，產品才更有競爭力。

周偉：好得睞董事長助理

主題：預制菜--萬億市場賽道的“起承轉合”

預制菜從90年代開始萌芽，為什么現在才走向風口浪尖？任何一個風口的興起，一定是符合當下人們的生活方式，所以第一個因素就是“消費升級”。這里有一組數據：城鎮居民家庭人均可支配收入，從2010年的1.9萬元增長至2021年的4.7萬元，11年CAGR為8.6%。人們的生產水平提高了，隨之而來的生活方式、生活理念，包括消費結構都發生了巨大的改變。

8月25日 2022中國長三角預制菜供應鏈及新零售論壇

都大明：餐旅文化學者，無錫城市學院教授

主題：江南文化背景下的預制菜產業

預制菜是一輪颶風，我們完全可以把它認為颶風的浪潮。疫情帶給預制菜千載難逢的機會，但對有些企業來講是一次海嘯。我們在行業里面會覺得無錫餐飲相當好，但很多省級的老字號都關門了，有的老字號前兩年剛剛接待過法國馬克龍，但是市場卻要讓你關閉，各方面的政策利好攤到企業就幾萬塊錢。所以我們認為這不是藍海，至少預制菜行業是一個紅海，而且是一個深深的紅海。

嚴慶東：東東控股董事長

主題：供應鏈如何滿足B端預制菜的需求

一個完整的供應鏈公司需要具備四個特性：第一，具備產品從無到有的過程，比如說我們的漁業、農業、畜牧業，是從無到有的過程；第二，具備研發制造生產能力，也就是預制菜的工廠，加工、研發生產的企業；第三，要能夠解決貿易端和服務，比如說市場上做批發，做零售，或者做業務和技術服務的；最后才是終端的用戶，終端的用戶也分成B端和C端。

楊葉：食行生鮮副總經理

主題：精品預制菜的選品原則

市場選品的五個邏輯：一是要有明顯節日性，產品差異化，比如大牌跨界聯動，節日家宴禮盒等；二是以方便為核心，滿足衍生需求，貼合食行的用戶畫像；三是三個抓手，熱門菜式、地域特色、味蕾刺激，“入柜”以地域口味為主，“直郵”以熱門菜系/味蕾刺激為主；四是打造自有品牌護城河；五是爆品思維，不斷打磨細節，把產品做到細致，從而促成下一步的“行為”的產生。

韓宇：抖音企服總監

主題：預見未來，搶占預制菜營銷新風口

直播的三要素人、貨、場細拆下來，第一是心智種草，抖音把用戶分為八大用戶，商家針對對應用戶的消費習慣去做內容，打穿用戶心智；再就是電商重在貨品的搭配，包括引流款、利潤款、主推款和福利款怎么形成合理的占比，來進一步提高預制菜的核心利潤；最后是直播間團隊搭建，在團隊不同的階段需要招什么人，做什么事情，抖音給大家做了一個比較和參考模型。

于巍：水天堂集團品牌總監

主題：預制菜—餐飲連鎖品牌第二增長曲線

在好吃的問題上有兩個本質的問題，首先預制菜不是傳統經驗的重復，經驗很重要，但是預制菜是經驗與科研開發進步相結合的事物，比如殺菌、冷凍、儲藏、運輸怎么保持食品口感。第二，預制菜既考驗新鮮風味與現代加工的對接，也考驗菜譜與時代同步更新的能力。所以我們要不斷地把握最前沿的科研信息，用新零售的概念和研究機構的大數據做參考，讓預制菜保持與時代更新的同步。

張科：鏈融央廚合伙人

主題：預制菜本質探索

預制菜的本質其實是供應鏈的變革，是生產方式的一個變革，是餐飲跟食品融合的新物種。我做了十幾年的供應鏈，我的體會是，如果今天你想做好預制菜，它實際是一個供應鏈的事情，離開了供應鏈的預制菜品牌將來一定沒有生命力和競爭力。但是供應鏈到底是什么？供應鏈是兩個詞，產品+服務，沒有產品不行，沒有服務也不行，是兩個重要的結合。

3 走進水天堂、食行生鮮在企業游學中收獲滿滿干貨！

由思爾福主辦的2022中國長三角預制菜產業大會暨展會之“水天堂”“食行生鮮”游學活動于2022年8月25日圓滿收官！

滿懷學習熱情的游學成員們來到水天堂和食行生鮮，開啟了一段令人難忘的行程。這是一次有深度、有價值、有收獲的企業交流之旅。

游學成員們走進蘇州水天堂，企業負責人詳細介紹了企業的發展沿革與運營模式，游學成員們實地參觀了企業展館、廠區與先進的冷鏈物流設施。據悉，水天堂自2013年6月成立以來，公司秉承“用優質食材、做良心食品，樹行業標桿”的經營理念，立足于生產和研發中、西餐半成品、淡水魚、豬肉、牛肉等多元化產品。

游學成員們來到食行生鮮，對企業的生鮮技術部門、生產部門、物流配送等進行了參訪，并實地體驗自提柜自提蔬菜生鮮的操作方法。據悉，食行生鮮成立于2012年，是一家專注于社區生鮮宅配的零售企業。食行首創生鮮C2B2F商業模式，深耕蘇州、上海和無錫三地，擁有超280萬家庭用戶，長期占據生鮮電商日活榜首。

在此，誠摯的感謝中國商業聯合會的指導，以及各主辦、協辦單位、合作媒體對2022中國長三角預制菜產業大會暨展會的大力支持與肯定，我們將繼續砥礪前行，以匠心精神為您呈現更具價值、優質的大會，期待和您更好的相遇，9月22日-23日，期待深圳再聚！

2022中國長三角預制菜產業大會暨展會已完美落幕，緊接著，2022中國大灣區預制菜產業大會暨展會將于2022年9月22日-23日在廣東深圳隆重舉行！

“2022中國大灣區預制菜產業大會暨展會”為大灣區首個預制菜專業主題展，展示數千種預制菜最新產品，打造“中國大灣區預制菜產業一站式展示、交易盛會”！