出品/茶咖觀察

作者/李彥

NOWWA挪瓦咖啡（下稱挪瓦咖啡）又有新動作。

據媒體報道，挪瓦咖啡與見福便利店雙方將就“咖啡+便利店”的模式開展門店聯營，首批合作聯營門店150家已落地。預計2024年雙方將合作落地500家聯營門店，2025年落地2000家聯營門店覆蓋褔建、江西、四川、江蘇四省。

挪瓦咖啡向茶咖觀察證實了這一消息，并向茶咖觀察披露：雙方合作門店當周日均銷量即提升至五倍。同時，咖啡售賣的客單價也從6元提升至12-15元。國慶期間，日均銷量環比上周增加近一倍。

挪瓦咖啡方表示，目前的布局節奏基于和見福便利店合作首批試點店表現良好的基礎上，可復制成功模型后，再逐步擴大覆蓋范圍。地域布局依托于見福便利店原有的覆蓋區域。除了見福便利店，也有其他區域不同業態、不同品牌進行聯營合作。

見福便利店創始于2006年12月8日，已在福建，四川，江西，江蘇共有近3000家連鎖門店，成為全國性連鎖便利店品牌。見福便利店門店主要分布于居民區、學校、商業區等高流量地區，多數門店提供24小時全天候服務，滿足不同時間段的購物需求。據《2023中國便利店TOP100》榜單，見福便利店門店總數位列12位。

最近三月，挪瓦咖啡動作不斷。先是官宣中國女子田徑運動員吳艷妮擔任其“低熱量”健康大使，再是在濟南開出了一家“彩票+咖啡”的復合型門店，近日還完成了數億元B++輪融資用于供應鏈、全新的產品研發。甚至在9月，挪瓦咖啡的門店增量達到近一年最高，單月開店158家。

這次宣布與見福便利店開展門店聯營，在壹覽商業看來，挪瓦咖啡看中的是便利店的消費場景。

隨著咖啡消費場景從“社交屬性”向日常飲品轉移，咖啡市場基本盤變大。據《我國咖啡市場與產業調查分析報告》顯示，預計2024年中國咖啡市場規模將超過3300億元，對于便利店的咖啡前景更是受到期待。

便利店咖啡并不是一個突然爆火的現象。早在多年前，全家、7-11、羅森、美宜佳等便利店就開展了現磨咖啡的業務。一批深耕便利店業態的咖啡品牌也曾在一段時間內迎來成倍的增長。

例如湃客咖啡在2015-2020年連續5年翻倍增長，累積售出2億杯咖啡。便利蜂旗下的咖啡品牌不眠海也一度達到千店規模。

從咖啡銷售本身的角度看，便利店的人流量就是最大的價值。一方面，便利店往往具備24小時營業的特征，這讓咖啡業務的營業市場充分最大化。另一方面，咖啡品牌和便利店的合作，往往采取店中店的模式，這樣的模式既滿足了消費者即買即走的便利需求，還提升了門店整體坪效，減輕了房租部分的經營壓力。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，便利店的形式可以實現多品類的經營，放大整個客戶群體需求的同時，能夠幫助咖啡品牌經營風險進一步降低，營收獲得最大化增加。

值得注意的是，2019年，挪瓦咖啡就是以店中店模式起家的。挪瓦咖啡最初以輕資產的咖啡托管模式運營，在線下餐飲店、零售店里鋪設自己的咖啡機，做“咖啡托管”，與門店五五分成。店主只需要承擔租金，但從供應鏈、產品體系到門店運營都是由挪瓦咖啡負責。咖啡產品標準化程度很高，彼時，挪瓦咖啡與門店合作時，只需要更換門頭和部分設備，翻牌成本僅為幾千元。

直到2021年，挪瓦咖啡才開始獨立開店。也就是說，此次和見福便利店的戰略合作，對挪瓦咖啡而言，算是回歸了老本行。

當然，基于上述便利店給咖啡帶來的諸多好處，主動出擊瞄準便利店業態的咖啡品牌并不少。

就在今年5月，庫迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTI Express”。 據介紹，庫迪咖啡的便捷店是一種店中店，具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點低等三大特點，未來將廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業態和各種場景。

值得注意的是，挪瓦咖啡“咖啡+”聯營計劃，也包括了與網吧、連鎖酒店、烘焙等各類業態合作伙伴落地聯營門店，并借此為消費者提供更便捷、優質的產品。

顯然，挪瓦咖啡和庫迪的野心都不僅限于便利店，但便利店或許是當下最簡單的切入場景。畢竟，對比上述場景來看，便利店的消費者人群采購咖啡的意愿相對較強，便利店+咖啡這一模式目前也更為成熟。

既然要享受便利店帶來的人流量，也意味著咖啡品牌們也需要做好與便利店“一榮俱榮，一損俱損”的準備。

便利蜂和不眠海這對強綁定的組合就是典型案例。便利蜂自2017年開始加速擴張，在2022年門店規模一度超2000，但受疫情等多重因素的影響，便利蜂提出“休眠計劃”，隨后一年關店量高達1000。

不眠海也因此被“連坐”，陷入停滯狀態。2022年，北京多家便利蜂門店內的不眠海設備就蒙上了防塵布，至今多家店內不眠海尚未有重啟跡象。

總體來看，“咖啡+便利店”這一模式，給咖啡提供了更便捷的消費場景，給便利店提供了新增長曲線，聽上去是雙贏的好事，但究竟能否達到預期，還是取決于單店的人流量和周邊用戶的購買習慣。