今天我們在討論中國要建設(shè)文化強國和中國文化如何走出去的問題，一個想法應(yīng)題而生。最近去了美國，發(fā)現(xiàn)了兩個令我十分振奮的商業(yè)現(xiàn)象，一是中國超市在美國發(fā)展空間巨大，二是中式快餐在美國迅速發(fā)展。處于職業(yè)的習慣在美國就一直關(guān)注和研究這兩種現(xiàn)象，得出了中華文化可以商店的形態(tài)光大到全世界，正如美國文化以麥當勞和肯德基快餐店的形式輸向了全世界。

　　中國的食文化是中華文化的精髓之一，而這種文化通過民間的“中國餐館”形式已經(jīng)傳播至全世界的各個角落。中國超市和中式快餐店之所以能在美國得到快速發(fā)展，已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義理解上的中國人在美國數(shù)量的增加，而是中國的食文化開始在美國產(chǎn)生了文化的影響力。比如美國人現(xiàn)在最熱衷的活動就是減肥，這就是美國的電視節(jié)目中減肥的廣告特別多的原因，現(xiàn)在美國人已經(jīng)認識到要解決肥胖的問題關(guān)鍵在于改變飲食的結(jié)構(gòu)，要減少高脂肪、高蛋白、油炸食品的攝入量，多食素食和追求食物的多樣性，而中國超市里出售的食品和各種食材正好符合了美國人要改變飲食習慣和調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)的需要，同時中式快餐又以中國的食品結(jié)構(gòu)和美國的快餐文化相結(jié)合的商業(yè)形式使美國人能夠簡單而又迅速地接受。所以說，中國超市和中式快餐在美國的快速發(fā)展的消費推動力不僅來自于美國日益增多的中國人、亞洲人，更多地來自于美國人！美國人接受中國的食文化另一個社會意義是，它將對由于美國人不斷上升的肥胖率所造成的沉重的社會醫(yī)療保險壓力的減輕產(chǎn)生積極的影響，這種影響力就是中國五千年文化底蘊的世界性的滲透力！

　　一種文化要通過商店的形式傳播至全世界，就必須按照市場經(jīng)濟的要求和現(xiàn)代企業(yè)方式去發(fā)展。在美國以往中國超市的發(fā)展以單店的傳統(tǒng)形式為多，產(chǎn)品雖然都來自于祖國大陸、香港和臺灣地區(qū)，但由于規(guī)模小商品采購都是向代理商和批發(fā)商進貨。另外，在經(jīng)營方式上一般都采取傳統(tǒng)的方式所以中國超市十分相似與國內(nèi)的菜場，給人“臟、亂、差”的印象，一般美國人都不會去這種中國超市。而如今這種情況發(fā)生了巨大的變化。總部設(shè)于紐約市皇后區(qū)法拉盛地區(qū)的大中華超市是目前中國人在美國開設(shè)中國食品超市數(shù)量最多的超市公司，共開設(shè)有兩家2萬平米以上的大型超市，13家2000平米的食品超市，其創(chuàng)辦者是來自于浙江溫州的大中華超市公司的董事長張利惠。
　　
　　大中華超市的發(fā)展堅持了這樣一些現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展的準則：

　　1、將大中華超市的市場定位為以亞洲人為目標顧客，以中國人為基礎(chǔ)顧客，發(fā)展當?shù)氐拿绹藶轭櫩汀Ｄ壳按笾腥A超市已經(jīng)有11%的顧客是當?shù)氐拿绹櫩停?/P>

　　2、用現(xiàn)代超市的各項營業(yè)要求去發(fā)展超市，如標準的貨架陳列、按品類管理商品、建立智能化的信息管理系統(tǒng)、設(shè)立與美國一流超市同樣的衛(wèi)生標準、超市都具有相當大的停車場、可使用信用卡結(jié)賬（在美國相當多的中國超市和商店只接受現(xiàn)金結(jié)賬）；

　　3、建立與祖國大陸、香港臺灣和亞洲供應(yīng)商直接的采購制度、設(shè)立配送中心、開發(fā)自有品牌商品；

　　4、在美國的加州、新澤西州等地區(qū)和加拿大建立中國菜系的鮮活農(nóng)產(chǎn)品種植基地和養(yǎng)殖基地。

　　而以上四項是大中華超市能夠在美國快速發(fā)展的關(guān)鍵要項。目前在以大中華超市為代表的新一代中國超市發(fā)展帶動下，在美國本土建立起更大規(guī)模的專供中國超市的商品供應(yīng)鏈的步伐還在加快與發(fā)展，這種發(fā)展已經(jīng)突破了專供中國超市的概念開始向美國本土的超市供貨。目前走進這些中國超市你不會有感覺這是一家在美國的的中國超市，因為其中的商品品種與結(jié)構(gòu)與中國大陸和香港臺灣地區(qū)沒有差異，甚至“比中國還中國”！

　　文化要以商店的形式進行傳播，就必須要講究規(guī)模化和標準化，行業(yè)的整合是必須的。美國的中式快餐尤其是自助餐館的快速發(fā)展其主力軍大都是來自于中國福建省的同胞。目前在這一行業(yè)中其他亞洲民族或來自于中國其他省份的人都幾乎無法與福建人在中式快餐和自助餐上競爭，這其中除了有福建人在經(jīng)營這一行業(yè)特有的傳承的“基因”外，一個重要的原因就是福建人對這一行業(yè)進行了整合。這種整合就是對一家家單獨開設(shè)中式快餐店和自助餐店的食材和主要的原材料進行統(tǒng)一的采購和配送，使得這些快餐店在保持自己個性化的獨立店的同時也能享受到一個共同組織所提供的統(tǒng)一采購和配送的利益，可以說，自愿合作連鎖的雛形已經(jīng)開始顯現(xiàn)。如果大家要更近一點地了解這種方式那么只要對在中國大陸你身邊的“沙縣小吃”店了解一下即可，遍布于全中國上百萬家“沙縣小吃”店在相當份額的原材料上也是由福建省三明市沙縣小吃同業(yè)公會統(tǒng)一采購供應(yīng)的。

　　從中國超市和快餐店在美國的發(fā)展想開去，這幾年中國政府花巨資在全世界建立孔子學院宣傳中華文化，那么我們是否可以大力在海外發(fā)展中國超市、中國餐館和中式快餐來光大中華文化呢？我想這條路是現(xiàn)實和走得通的，只要我們從觀念上認識到中國超市、中國餐館和中式快餐是中國文化的載體（每逢中國的傳統(tǒng)節(jié)日期間中國超市、中國餐館和中式快餐店的促銷活動已經(jīng)在世界各國充分演繹了中華文化的特有的魅力），我們就會具有許許多多的切入點，因為他們已經(jīng)以巨大的數(shù)量遍布于全世界各個角落了，我們要做的是如何整合、嫁接和有效推廣。這幾年中國企業(yè)開始大規(guī)模進軍海外市場，而在零售業(yè)和餐飲業(yè)領(lǐng)域幾乎沒有“國家隊”在走出去，而零售業(yè)和餐飲業(yè)這些最能反映中華文化底蘊的行業(yè)走向世界，是否能成為中國企業(yè)進軍海外市場新的戰(zhàn)略呢？而以商店作為文化的載體是否能成為中國文化走向世界的“國家戰(zhàn)略”呢？
　　（作者為上海商學院教授 上海連鎖經(jīng)營研究所所長）