明星掘金餐飲成風潮，在近兩年越發狂熱。

陳赫的“賢合莊”一口氣在全國開了600家門店；

孫藝洲在成都太古里開了鹵味燒烤品牌“灶門坎”；

關曉彤奶茶店“天然呆”開業顧客排隊3小時；

黃曉明在去年也推出烤肉品牌“燒江南”；

……

從奶茶、面館到火鍋、燒烤，越來越多的娛樂圈明星把餐飲作為“副業”首選。

而相比以往明星單純代言、或者自己經營，這兩年又出現了“明星+組合營銷+成熟餐飲操盤”的新合作模式，在新模式的瘋狂席卷下，有的一年甚至能賺上近4億元。

究竟這種新模式，是如何實現一年就賺得盆滿缽滿？明星又是如何掘金餐飲，成功割韭菜的？

開店600家，一年速賺3.6億元

明星盯上餐飲新金礦

明星們做餐飲生意并不是什么新鮮事，包貝爾、薛之謙、楊穎等明星早都紛紛入局。

然而，餐飲生意并不是那么好做，很多明星店沒開幾年就黃了。

但自從去年以來，明星們做餐飲生意再度掀起熱潮，而且殺入的越來越多，隊伍持續壯大，到底是什么吸引明星們再次入局？

1、一年開出600家店，加盟費狂賺2.4億元

明星做餐飲生意，本身自帶流量和話題性，很容易給餐館帶來人氣，宣傳優勢很明顯。

但如果想像其他餐飲那樣賺顧客的錢，卻并不容易。因為這需要占用明星很多精力，餐飲其中的門道也非一日之功。賺粉絲的錢，當然也難以為繼。

所以明星把目光轉移到了B端餐飲企業，重心放在加盟上。

以陳赫的賢合莊為例，在不到一年的時間里，已在全國召集600多位加盟店創業者。

若按照一家店38萬元～48萬元的加盟費計算，賢合莊短時間賺到的加盟費就超2.4億元。

而除了陳赫，鄭凱的火鳳祥也是如此，截至去年火鳳祥已在全國范圍內簽署了50家門店，每家門店加盟費也在40萬左右。

關曉彤開的奶茶店，50平米，加盟費也在12.8萬元，定金為2萬元。

在加盟費上，明星們就已賺得盆滿缽滿。

2、供應鏈+2%的管理抽成，放長線釣大魚

明星開加盟店，當然遠不止加盟費這么簡單。

除了加盟的一次性費用，后期還有供應鏈的錢，像是底油、底料、鹵料、前廳營業用具、后廚所有設備，這些都要在總部采購，都是開店以后的持續性輸出。

而除了加盟費、供應鏈的錢，有的明星餐飲品牌，還要每個月每個加盟門店加收2%的營業流水抽成管理費。

以賢合莊天津的一家加盟店為例，一家300平方米門店，品牌服務費及保證金超過50萬元，裝修設計費用超過50萬元，疊加房租、設施用具、廣告營銷等雜費，一家門店開業就至少需要準備200萬元。

營業以后，按照北京賢合莊門店的營收計算，一年的管理費就高達二三十萬元。

600家加盟店，管理費就超過1.2億元，再加上供應鏈的錢，加盟費+管理費+供應鏈，一年小5億的收入就這么收入囊中，也難怪明星都盯上了餐飲這塊“肥肉”。

“明星效應+組合營銷+成熟餐飲操盤”

新模式是如何割韭菜？

明星做餐飲也經歷了三個階段，而到如今的3.0階段已經非常成熟：

第一個階段，還停留在“明星代言”階段，只是餐企同明星合作，通過自身流量帶動餐飲，但實際并沒有參與到經營，明星的參與度很低。

第二階段，則是明星自己開餐廳，像是孟非的小面，薛之謙開的火鍋店，但因為明星精力有限，所以成功的也很少。

第三個階段，也就是如今最為火熱的新模式，相對更加成熟，是“明星效應+組合營銷+成熟餐飲操盤”，吸引更多創業小白，進入明星餐飲品牌的加盟隊伍。

1、明星流量“站臺”，為餐企宣傳引流

很多加盟創業者，都被明星的巨大流量吸引。

確實明星本身的人氣和影響力，在餐企發展初期有著巨大的流量優勢。

有了流量就意味著有了客流，明星可以通過各種活動、官方賬號、微博等宣傳自己的新店，帶動新店的客源。

比如陳赫的賢合莊，部分店面開業因為有他的站臺，排隊基本都在5小時以上，剛開店就會有很多當地人知道了這個品牌。

再加上明星都是有粉絲群體，粉絲既能成為店鋪的潛在消費者，又能帶動身邊的人進店，因為他們是自發地，幫助自己的偶像店鋪做廣告。

明星效應下，對于餐飲人最難的“品牌”創建，就顯得易如反掌，這也是為什么加盟商面對高額的加盟成本，也依然義無反顧地加入。

2、“打榜+明星朋友圈+網紅 ”組合營銷造勢

而目前的明星+餐飲的新模式階段，不僅僅停留在明星自身的流量支持。

還創造了一系列的組合式營銷，來為餐飲品牌造勢。

打榜打call成為城市地標

小馬宋老師曾說，對于企業來說，品牌知名度永遠不夠，幾乎所有餐企都要搶占營銷高地。

而由于拉動客流作用明顯，榜單經濟越來越受到餐企關注。

明星的餐飲品牌更是不會放過“打榜”這一利器，通過帶動點評、打分，來達到各大榜單前列，成為城市、或者購物商場等的新地標，必打卡的餐廳，收獲一波新客流。

依托明星朋友圈再次提升品牌熱度

明星的朋友還是明星，我們會發現，只要明星開店，會有一堆明星朋友過來站臺。

像是鄭凱火鳳祥北京總部開業的時候，演員溫碧霞、王立坤、乃萬、張曉龍等明星都在為店主鄭凱站臺。

而明星的聚合宣傳效應也是翻倍在增長，會形成更加巨大的品牌宣傳影響力，這是很多餐企在營銷上無法企及的。

網紅、大V接地氣傳播

除了明星光環，現在的明星餐飲品牌還動用了“網紅”，專門對接MCN公司，拍攝短視頻、發微博、發朋友圈，集中一波營銷造勢。

比如關曉彤的奶茶店、陳赫的賢合莊、李晨的面館，都與很多抖音等短視頻網紅合拍短視頻，來擴大熱度，這種宣傳方式更接地氣，也更容易有代入感。

這樣明星自身的影響力，加上明星朋友圈的助力，再加上網紅流量，組合營銷殺傷力，可想而知是多么巨大。

所以，為了能夠借勢崛起，搭載明星餐飲品牌的宣傳東風，很多餐飲創業者心甘情愿被割韭菜。

3、成熟的品類，走性價比路線

現階段明星+餐飲新模式，不僅選的是餐飲內相對成熟的品類，像是火鍋、燒烤、奶茶，這些非常火的品類。

還摒棄了價格虛高，走高性價比接地氣兒路線。

以前，在我們看來，明星開的餐廳普遍價格很高，比如孟非的小面28一碗，比平時10多元的價格高出一倍。黃磊和孟非的黃粱一夢火鍋，一份毛肚380元，普普通一頓火鍋就要小一千元。

而如今像陳赫的賢合莊、鄭凱的火鳳祥、關曉彤的奶茶店，性價比相對來說很高，走大眾路線，所以大眾相對于來說容易接受。

4、成熟餐飲人背后操盤，批量孵化明星餐飲品牌

如今“明星+餐飲”新模式與以往最大不同，莫過于請了專業“操盤手”。

不再由臨時組建的餐飲小白團隊經營，明星們開始同成熟的餐飲人合作，共同從中謀利。

比如，如今最火爆的賢合莊的背后，是四川至膳餐飲集團提供品牌運營、招商、供應鏈管理，至膳董事長我們并不陌生，他就是譚鴨血的創始人羅毅。

而當我們查看天眼查時發現，除了賢合莊，這家公司旗下的明星餐飲店，還包括孫藝洲的“灶門坎”燒烤、關曉彤的“天然呆”奶茶、尹正的“黃魚先生”。

從某種角度來說，四川至膳集團相當于孵化明星餐飲品牌的MCN，通過復制標準化的餐飲發展模式，結合其自身原有的供應鏈優勢，通過明星流量，系統地批量生產明星餐飲品牌。

明星負責推廣引流，至膳負責開店和加盟的具體流程。雙方優勢互補，強強合作，最終實現利益最大化。幾百萬的出資成本，帶幾億元的回報，暴利超出想象。

職業餐飲網總結：

身在迷局不知局，而既之局者，又貪戀甘愿以身犯險。

明星掘金餐飲不斷變換著方式，也在迭代、創新。

新的模式之下，讓越來越多的人甘愿飛蛾撲火。

你如何看待如今“明星+餐飲”的新模式？歡迎評論區留言。