老字號北冰洋也開茶飲店了。

近日，《壹覽商業》獲悉，北冰洋新開一家叫“北平制冰廠”的茶飲店，首家試營業門店開在義利園區旁邊的義利面包店內。

原來義利面包店右側被單獨劃分成了現在的“北平制冰廠”飲品區，與新式茶飲品牌奈雪的茶、喜茶一樣，北平制冰廠也設置了面包甜點區、周邊展示區和休息區。

北平制冰廠的飲品種類很多，包括氣泡飲、鮮果冰、花果茶、咖啡、玻璃瓶汽水、冰棍、酸奶、烘焙、西點、巧克力等，飲品的價格在18-35元之間。無論是飲品還是甜點，價格都與其他新式茶飲相差無幾，可見老字號并沒有想走低價的意思。

店內左半部分還是原來的義利面包店，但不同的地方是，改造后的門店將各區域進行明確的劃分為冰品、烘焙、熟食、乳制品、飲料、糕點區。有到店的老顧客告訴《壹覽商業》，改造后的店比原來多了飲品區，多了幾個專門賣冰品的冰柜，更重要的是，現在看起來更適合打卡了。

傳統的義利面包店無論從門頭兒，還是店內都充滿了年代感，店內商品也是與北冰洋、義利、紅星、三元等品牌息息相關。

而改造后的門店內，更多了一些網紅味道。比如新增了網紅糖果墻，這與網紅mm豆有著很大的相似之處。

店內有各種義利、北冰洋、三元等品牌的懷舊食品，特別適合當成懷舊打卡點。

店內商品價格也沒有很夸張，比如散裝零食價格在30-40元/斤，而像良品鋪子、來伊份都是要百元一斤了。北冰洋的冰品價格也非常劃算，以北冰洋的明星產品“袋兒淋”來說，一般超市價格在10元左右，而在這里，價格只要6.5元。

《壹覽商業》在店內的兩個小時中，排隊結賬的消費者絡繹不絕，還有顧客在結賬時跟店員寒暄：“老北京就好這口。”基本客單價都在100元以上。

這家門店共有12名工作人員，基本都是原義利面包店員工。可能因為對飲品店操作不熟練，高峰期時一個操作間內同時擠滿8個工作人員。

據悉，這家是全北京最大的義利門店，可能與挨著生產工廠以及位置偏僻有關，周圍不是居民區。另外，《壹覽商業》了解到，這家店并非僅僅是公司的形象展示店，還有向外發展的計劃。在他們的招聘文案中寫到，北平制冰廠”正在招聘調飲師、烘焙師和店長，工作地點就近分配。調飲師、烘焙師的工資在6000-7000元，店長在8000-10000元。

有員工告訴《壹覽商業》，這家試營業門店先跑通后，今年7、8月份會在北京新開6家門店。

新式茶飲賽道近期頻繁傳出奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等品牌獲得多輪投資，且奈雪的茶上市，蜜雪冰城成為網紅，都表明了新式茶飲在資本市場的受歡迎程度。愛折騰的北冰洋在這個時間開出茶飲店一點兒也不奇怪。自2011年北冰洋正式回歸后，就開始了創新之路。

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北冰洋之變

1936年，北冰洋的前身北平制冰廠成立；1951年，北冰洋商標注冊。在可樂剛進入國內尚未成為霸主的時候，北冰洋在北京市場稱得上是“汽水一哥”。在1985-1988這三年期間，北冰洋公司的產值超過1億元，利潤1300多萬。

直到1994年，中國企業掀起合資潮，多個國產品牌被雪藏，北冰洋與百事的合資之路也非常坎坷，導致被百事雪藏了十多年。

直到2007年，北冰洋與百事公司談判，達成回歸協議。2011年，北冰洋汽水正式回歸。同年11月，已停產15年的北冰洋再度面世，復出后的北冰洋抓住老字號的標簽，先是在包裝上保持原有的玻璃瓶，推出人們記憶中的桔子味汽水。

有報道顯示，北冰洋復出當天，3000箱北冰洋汽水一銷而空。兩個月后，工廠實現盈利。2012年，北冰洋銷售額超過了7000萬元。

2017年，停產25年后的北冰洋“袋兒淋”復出。這一年，北冰洋接入電商天貓超市1小時達，隨著天貓超市打開香港市場。

2018年，北冰洋推出了塑料瓶包裝汽水，還推出Sleek罐裝北冰洋百香果味、檸檬味、原味系列蘇打汽水，芝士來了等一批冷食產品。這一年，義利北冰洋（安徽）有限公司正式投產，與蘇寧小店合作，線下銷售額超過2018年全年92.8%，線上銷售額月均環比增長130%。

2019年，北冰洋又推出子品牌“北極有熊”，主打氣泡果汁水類產品。

2020年，北冰洋發布了13款新品飲料，主打健康、低糖，還與“國潮X養生”標簽強綁定。這一年，北冰洋還加入阿里巴巴“春雷計劃”，5-7月期間，北冰洋天貓海外成交暴漲2460%。

2020年9月，一輕食品集團總經理李奇對外表示，到2014年夏天，北冰洋日均銷售量已達2萬箱。2018年，北冰洋年銷量為1200萬箱，年銷售收入超過6億元。

2020年是北冰洋發展里程碑式的一年。去年11月，大豪科技發布公告稱，其正在籌劃以發行股份的方式，購買控股股東北京一輕控股有限責任公司持有的北京一輕資產經營管理有限公司100%股權。

同時，大豪科技還將向京泰投資以發行股份的方式購買其持有的紅星股份45%的股份。本次交易完成后，大豪科技將直接和間接持有紅星股份100%的股份。

根據公告，一輕控股擬將酒類、食品及飲料等主業相關資產進行整合后注入資產管理公司，主要產品包括“紅星”品牌系列白酒、“北冰洋”品牌系列飲料產品、“義利”品牌系列食品等產品。

打包上市的三個老字號品牌中，最為活躍、受關注度最高的是北冰洋。經過二十多年的沉浮，北冰洋希望借助資本的力量曲線上市。《壹覽商業》認為，一方面是為了通過所募集的資金來完成企業擴張的需求，目前北冰洋還主要是活躍在大本營北京，且僅有西南的成都、重慶，以及華東地區銷售較好，全國其他地區市場仍有待進一步開發。另一方面，通過占據“國產老字號汽水第一股”，打開市場知名度。

即便北冰洋是一代人的記憶，但是在Z世代年輕消費群體眼中，北冰洋并不在日常選擇范圍之內。同時，這些老牌汽水品牌也并不太受資本市場青睞，舉步艱難。

因此，北冰洋近幾年正朝著“老字號網紅品牌”方向發力，希望獲得新的增長點。

02

老字號都在玩網紅

在新國潮的推動下，老牌汽水通過打“情懷牌”再次回歸大眾視野，但核心產品單一、市場占有率低也成為老牌汽水不得不面對的問題。

老字號們幾乎都存在以下三個痛點：1、太具地域性，很難往其他城市擴張；2、不被Z世代認可，人活在一代人的記憶中，大部分人是為了情懷買單；3、內卷嚴重，不創新不發展，市場化程度不足。

北冰洋希望借助網紅力量擺脫老字號在消費者心中的刻板印象。

2019年，北冰洋與玉淵潭公園聯手推出訂制款汽水，上市以來頗受歡迎，被大家親切地稱為“小櫻”，在玉淵潭公園每天能賣出兩三千瓶。這次與玉淵潭的聯名讓北冰洋正式貼上了“網紅”標簽。

如今，北冰洋又跨界做新式茶飲品牌，飲品店延用“北平制冰廠”原名，同時在杯身上沿延用傳統北極熊的產品logo，可以看出北冰洋想用“老字號+網紅”重塑品牌形象。

事實上，老字號開茶飲店已經不是新鮮事。去年7月，同仁堂在北京東二環開出知嘛健康咖啡，主打養生咖啡、黑枸杞拿鐵、山楂陳皮美式、紅景天椰香可可等，這家門店在社交平臺躥紅。

今年初，貴州省貴陽市的一家貴陽老字號中藥鋪推養生奶茶，店內的奶茶都是由枸杞、桃膠、人參等中藥材調制而成。目前已推出了10多款飲品，店面門口，每一款飲品都詳細寫出了所用中藥材的功能。吸引了不少酷愛茶飲的年輕人前去“打卡”。

如今，北平制冰廠剛試運營不到一個月，除了慕名而來為情懷買單的80后，這家門店主要服務義利園區的工作人員。接下來北冰洋如何靠“老字號+網紅”翻紅？

據悉，北冰洋一直都在與品牌進行聯名，比如與安慕希聯名推出北冰洋口味酸奶；與鮮芋仙聯名推出甜點；與樂樂茶聯名推出新口味茶飲等。

在營銷渠道上，與拉面說、鐘薛高等消費品牌一樣，北冰洋也在嘗試網紅電商、直播帶貨等方式進行品牌推廣，還在抖音平臺持續進行kol投放。北冰洋深刻的知道，老字號想持續發展就得不斷創新，而借助網紅力量，是相對快捷的方式。