來源/紅餐網(wǎng)

作者/何沛凌

近日，有消息稱，茅臺(tái)繼冰淇淋之后又賣起了咖啡。隨后，茅臺(tái)方面回應(yīng)，此舉是旗下某家茅臺(tái)冰淇淋店的自發(fā)行為，并非公司推出的新跨界產(chǎn)品。

但在不少業(yè)內(nèi)人士看來，茅臺(tái)跨界做產(chǎn)品早已不稀奇，未來不排除有大面積推廣的可能。

日前，紅餐網(wǎng)實(shí)地探訪了位于廣州的一家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店，這家旗艦店已經(jīng)上線了一系列咖啡產(chǎn)品，一起來看看它的模式、產(chǎn)品和門店特色。

01.

探訪廣州茅臺(tái)冰淇淋店：

“茅味兒”十足，IP“茅小凌”頻繁出現(xiàn)

廣州這家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店，位于核心商務(wù)區(qū)——珠江新城一帶，周邊高檔寫字樓林立。

門店的具體位置可以說有點(diǎn)“偏”，在國金天地購物中心負(fù)一樓的餐飲區(qū)域。進(jìn)入該商場負(fù)一樓，還要走上一段路，才能在一處夾角位置發(fā)現(xiàn)這家茅臺(tái)冰淇淋門店。

這家門店有何特點(diǎn)？

1、門店以紅白色調(diào)為主，“茅味兒”十足

整體看去，這家茅臺(tái)冰淇淋旗艦店采用了與茅臺(tái)酒瓶身一脈相承的紅白色調(diào)。門頭的主色調(diào)為紅色，門店內(nèi)部裝修則主要為白色。

門頭上有顯眼的“i MOUTAI”白色字樣以及茅臺(tái)商標(biāo)，“i MOUTAI”下方則用一行稍小的字體寫著“茅臺(tái)冰淇淋旗艦店No.009”，大概率意指這是第九家茅臺(tái)冰激凌旗艦店。

門頭左側(cè)還有飛天茅臺(tái)標(biāo)志性的“飛天神女”形象，彰顯著該店與茅臺(tái)的緊密關(guān)系。

門店內(nèi)，經(jīng)典的茅臺(tái)酒瓶元素也被反復(fù)使用，比如店員身后的冷藏柜里擺滿了飛天茅臺(tái)酒瓶，墻面上也出現(xiàn)了不少小茅臺(tái)酒瓶的裝飾物。

2、面積50平左右，設(shè)有外擺區(qū)

據(jù)店員介紹，門店整體面積約有50平（含外擺），門店正前方和左側(cè)方均設(shè)有外擺，有5組桌椅，最多可接待15-20人。

在紅餐網(wǎng)蹲點(diǎn)的2個(gè)多小時(shí)期間（工作日下午兩點(diǎn)半-四點(diǎn)半），門店共招待了十多位顧客，實(shí)際購買了產(chǎn)品的約有六、七位。值得一提的是，進(jìn)店的顧客大都不是十幾二十歲的年輕人。

3、“茅小凌”IP形象頻繁出現(xiàn)

“茅小凌”是茅臺(tái)冰激凌推出的專屬IP形象，創(chuàng)作靈感來自于茅臺(tái)酒瓶。

在廣州這家旗艦店內(nèi)，“茅小凌”的IP形象也頻繁出現(xiàn)。比如，點(diǎn)單臺(tái)前方就矗立著一個(gè)一米六高的巨型“茅小凌”，白白胖胖、憨態(tài)可掬。冰淇淋展示柜上也擺放著不少“茅小凌”的手辦。

探店過程中，紅餐網(wǎng)剛巧碰見一位專程過來購買“茅小凌”手辦的廣州市民陳小姐。

據(jù)陳小姐介紹，該手辦單價(jià)為98元，目前這家門店只售一個(gè)款，其他款暫時(shí)沒有貨。“我自己已經(jīng)有一個(gè)了，這個(gè)是買來送朋友的，我們感覺茅臺(tái)的周邊比較有紀(jì)念意義。”陳小姐表示。

02.

含冰激凌和咖啡兩大產(chǎn)品線，

產(chǎn)品都加入了茅臺(tái)酒

從產(chǎn)品來看，廣州茅臺(tái)冰淇淋店的產(chǎn)品線主要分為冰淇淋和咖啡兩大系列，兩類產(chǎn)品無一例外都加入了茅臺(tái)酒。

據(jù)該店店員介紹，門店一杯咖啡中大約有1.8毫升茅臺(tái)酒，一個(gè)冰淇淋雪球中“含茅量”達(dá)2%。

同時(shí)，兩類產(chǎn)品又各具特色，紅餐網(wǎng)也都親自體驗(yàn)了一番。

• 茅臺(tái)咖啡：共12款產(chǎn)品，最便宜的28元，最貴的42元

探店當(dāng)日，紅餐網(wǎng)注意到，光臨該門店的顧客大部分都下單了茅臺(tái)咖啡。

據(jù)店員介紹，這家店早在去年下半年就開始售賣咖啡了，門店目前共有12款咖啡飲品，其中美式2款、拿鐵7款、Dirty3款。

有意思的是，這些咖啡的命名頗有創(chuàng)意，比如美式叫“甘汁玉液”、拿鐵叫“雪兆豐年”“青梅竹馬”等。

咖啡價(jià)格方面，門店咖啡產(chǎn)品的整體價(jià)格區(qū)間在28-42元，售價(jià)最低的一款是美式“甘汁玉液”，定價(jià)28元一杯。拿鐵系列價(jià)格普遍較高，均價(jià)在41元左右。

另外，店內(nèi)還出售一款咖啡團(tuán)購套餐，一杯原價(jià)28元的“甘汁玉液”+一個(gè)原價(jià)39元的冰淇淋雪球，團(tuán)購價(jià)只要59元。抖音平臺(tái)顯示，這款套餐目前已售出4000多單。

口味方面，據(jù)門店店員介紹，茅臺(tái)咖啡中的酒精量還可以單獨(dú)再添加，“如覺得酒味不夠，消費(fèi)者還可再付12元加料，加入2毫升茅臺(tái)酒。”

“咖啡本身沒什么特色，只是因?yàn)榧尤朊┡_(tái)酒才特別，不過現(xiàn)在很多精品咖啡店的美式也要20多元一杯，所以我感覺這個(gè)價(jià)格能喝到含茅臺(tái)酒的咖啡并不算貴。”顧客梁先生表示。

“對(duì)于醬香型酒味有點(diǎn)不習(xí)慣，酒跟咖啡的融合度也不夠好。”另一位顧客孫女士則表示，自己一時(shí)還不太適應(yīng)這類加入了茅臺(tái)酒的咖啡。

• 茅臺(tái)冰淇淋：口味多樣，顧客評(píng)價(jià)褒貶不一

門店的冰淇淋產(chǎn)品分為“現(xiàn)制冰淇淋”和“茅臺(tái)冰淇淋”兩種，區(qū)別在于前者是60g的冰淇淋雪球，定價(jià)39元，后者是75g盒裝/瓶裝的冰淇淋，定價(jià)66元。

“現(xiàn)制冰淇淋”有7個(gè)口味，分別是原味、香子蘭、提拉米蘇、抹茶、樹莓、開心果、椰子口味。

“茅臺(tái)冰淇淋”有6個(gè)口味，分別是“青梅煮酒”“經(jīng)典原味”“香草口味”“藍(lán)莓果汁雪泥”“酸奶冰淇淋”“抹茶冰淇淋”口味。

所有的冰淇淋產(chǎn)品均可以免費(fèi)添加一種小料，小料的類別包括蔓越莓、奧利奧、彩虹薄脆和椰蓉。

“建議點(diǎn)原味冰淇淋，酒味最濃、最好吃，其他款的酒味容易被掩蓋。”兩名女性顧客告訴紅餐網(wǎng)，她們是從安徽來廣州旅游的游客，也是鐵桿“茅粉”，聽說廣州有茅臺(tái)冰淇淋店，一下飛機(jī)放了行李就來這里打卡。

“我也點(diǎn)的原味冰淇淋雪球，貴是真的貴，但也是真的好吃。”顧客張先生表示，他路過時(shí)看到茅臺(tái)冰淇淋店，便過來嘗嘗鮮。

還有一位西裝筆挺的中年男性顧客稱，自己就在這附近的寫字樓上班，聽說茅臺(tái)冰淇淋店上新了咖啡飲品，價(jià)格也不貴，于是過來喝個(gè)下午茶。

另一位男士顧客在門店前瀏覽菜單后便準(zhǔn)備離開，紅餐網(wǎng)追問其為何放棄選購，該男士直言：“價(jià)格太貴，都快趕上哈根達(dá)斯了，感覺不值。”

03.

從賣冰淇淋到賣咖啡，

下一步，茅臺(tái)可能還會(huì)賣茶飲？

據(jù)了解，截至今年5月30日，備受關(guān)注的茅臺(tái)冰淇淋上市剛滿一周年。

在其一周年線下慶活動(dòng)上，茅臺(tái)集團(tuán)現(xiàn)任董事長丁雄軍曾透露，未來將以29元、39元、49元、59元、66元價(jià)位帶為基礎(chǔ)，持續(xù)深耕現(xiàn)有產(chǎn)品，并加大研發(fā)酒心巧克力、含酒飲料、棒支、軟冰等產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品矩陣。

茅臺(tái)官方宣布的數(shù)據(jù)顯示，茅臺(tái)冰淇淋累計(jì)銷量近1000萬杯。按一杯定價(jià)66元計(jì)算，冰淇淋產(chǎn)品大概能為茅臺(tái)集團(tuán)帶來約6個(gè)億的收入。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，截至今年周年慶時(shí)，茅臺(tái)冰淇淋已經(jīng)在全國開出了數(shù)十家門店，含旗艦店和體驗(yàn)店。

值得一提的是，除售賣冰淇淋、咖啡外，有知情人士透露稱，茅臺(tái)冰淇淋深圳門店今年還上線了茶飲系列的產(chǎn)品，但官方并沒有進(jìn)行相關(guān)的宣傳。

對(duì)此，一位白酒業(yè)內(nèi)人士向紅餐網(wǎng)分析稱，茅臺(tái)以冰淇淋門店為載體，持續(xù)推出非酒飲品的主要目的可能并不是盈利，而是要降低消費(fèi)者接觸、消費(fèi)茅臺(tái)產(chǎn)品的門檻，通過反復(fù)強(qiáng)調(diào)、突出茅臺(tái)IP來占領(lǐng)年輕人心智，進(jìn)而推動(dòng)茅臺(tái)品牌的年輕化升級(jí)。