出品/聯商專欄

撰文/映山紅

編輯/娜娜

編者按：即時零售已然成為零售行業不可忽視的新興力量，正深刻改變著傳統零售的格局。當下，阿里、京東、美團三大巨頭在即時零售賽道的火拼愈演愈烈，京東作為后來者要虎口奪食，阿里依托餓了么志在拓展出更大的電商市場，美團則要守住自己的“江山”。在這場沒有硝煙的戰爭中，誰將是最終贏家？面對即時零售的浪潮，傳統零售將如何應對？對整個零售行業又將帶來哪些影響？

根據商務部研究院發布的《即時零售行業發展報告(2024)》顯示，2023年即時零售市場規模達6500億元，預計到2030年有望突破2萬億大關。即時零售發展之迅猛、潛力之巨大，正悄然改變著傳統零售的格局。

面對這一浪潮，有人發出疑問，現在傳統零售的調改能否真正應對即時零售的沖擊，還是最終只是徒勞無功，“調了個寂寞”？

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調改大潮興起

隨著互聯網技術的飛速發展和消費者需求的不斷變化，零售行業正經歷著深刻的變革。即時零售的出現，打破了傳統零售在時間和空間上的限制，滿足了消費者對于商品即時性的需求。消費者在需要商品的那一刻，不再愿意等待數天的快遞配送，而是希望能夠在短時間內獲得商品，即時零售正是抓住了這一消費痛點，迅速崛起。

從消費群體來看，年輕一代消費者逐漸成為消費的主力軍。他們生長在互聯網時代，對于新技術、新消費模式接受度高，更加注重消費的便捷性和即時性。據相關調查顯示，大部分的95后消費者愿意為即時配送支付溢價。這一消費群體的崛起，進一步推動了即時零售市場的發展。

在即時零售的沖擊下，傳統零售面臨著前所未有的挑戰。消費者到店率下降，銷售額增長乏力，庫存積壓等問題日益突出。傳統零售企業意識到，若不進行調改，將難以在激烈的市場競爭中生存下去。于是，一場為了解決顧客不愿意到店的傳統零售的調改大潮悄然興起。

其中，胖東來幫扶調改下的永輝、步步高成為行業新標桿。2024年，胖東來陸續與步步高、永輝等連鎖商超攜手，通過爆改策略成功吸引了消費者的廣泛關注。胖東來以其優質的服務、嚴格的商品質量把控和獨特的企業文化著稱。在對其他商超的改造過程中，胖東來將自身的成功經驗輸出，從商品結構調整、服務質量提升、員工培訓等多個方面進行全方位的改造。

例如，在商品調改端，胖東來自有品牌的網紅月餅和啤酒成為銷售亮點，其高質價比和差異化特點滿足了消費者對品質與特色的雙重追求。排隊購買的現象屢見不鮮，限購措施下仍能實現驚人的銷售量，彰顯了強大的市場號召力。此外，胖東來自有品牌的東來熟食、DL果汁等系列產品也表現搶眼，甚至催生了代購市場。在胖東來的改造下，一些商超門店的客流量和銷售額實現了大幅增長，成為行業調改的成功典范。

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調改的積極舉措與成效

從目前傳統零售的調改來看，剔除提升員工工資和福利待遇外，在業務上主要有以下舉措：

1、商品結構調整：精準匹配消費者需求

傳統零售企業在調改過程中，首先對商品結構進行了優化。通過數據分析、市場調研等手段，深入了解消費者的需求變化，淘汰那些滯銷、低毛利的商品，增加符合當下消費趨勢的商品品類。例如，隨著健康生活理念的普及，越來越多的消費者關注健康食品和健身器材。一些傳統超市增加了有機蔬菜、低糖食品、健身器材等商品的種類和陳列面積，以滿足消費者對于健康生活的追求。

同時，生鮮在商超調改過程中發揮著重要作用，具有聚集人氣、帶動銷量的功效。調改之后，生鮮的各個子分類的銷售件數增幅也遠超于全品類均值，拉動了線下門店的整體銷量。尼爾森IQ在報告中強調，品質化生鮮正是塑造品質賣場形象的重要工具。

2、門店布局與體驗優化：打造沉浸式購物環境

為了提升消費者的購物體驗，傳統零售企業對門店布局進行了重新規劃。合理調整貨架的擺放位置，優化商品陳列方式，使消費者能夠更方便地找到所需商品。同時，注重門店的裝修和環境營造，打造舒適、溫馨的購物氛圍。此外，不少傳統零售門店還增加了體驗式營銷的元素。比如，在美妝店設置美妝體驗區，為消費者提供免費的妝容設計和試用服務。通過這些體驗式營銷活動，增強了消費者與商品之間的互動，提高了消費者的購買意愿。

3、數字化轉型：提升運營效率

數字化轉型是傳統零售調改的重要方向。通過引入先進的信息技術，傳統零售企業實現了從采購、庫存管理、銷售到客戶關系管理的全流程數字化。在采購環節，利用大數據分析消費者的購買行為和市場趨勢，精準預測商品需求，實現精準采購，減少庫存積壓。在庫存管理方面，采用智能化的庫存管理系統，實時監控庫存水平，及時補貨，提高庫存周轉率。在銷售環節，通過數據分析了解消費者的偏好和購買習慣，進行精準營銷，提高銷售轉化率。

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面臨的挑戰與應對策略

然而，調改是否都有效？會不會“調了個寂寞”？主要取決于企業如何應對調改所需要面臨的挑戰，有效應對挑戰成為關鍵。其中，資金、人才和消費者習慣養成最為重要。

1、資金與成本壓力：合理規劃投入

傳統零售調改需要大量的資金投入，包括門店裝修、設備采購、技術研發、人員培訓等方面；此外，調改后的運營成本也可能會增加，這對于一些中小企業來說，資金壓力成為調改的一大障礙。

為了應對資金與成本壓力，傳統零售企業應合理規劃調改投入。在門店裝修和設備采購方面，要根據企業的實際情況和市場定位，避免過度投資。可以采用分期投入等方式，降低一次性資金投入。在運營成本控制方面，要優化供應鏈管理，降低采購成本；通過提高配送效率、優化配送路線等方式，降低配送成本。同時，要注重調改后的效益評估，及時調整策略，確保調改投入能夠帶來相應的回報。

2、人才短缺：加強人才培養與引進

傳統零售調改涉及到數字化技術、數據分析等多個領域，對人才的要求較高。然而，目前傳統零售企業普遍存在人才短缺的問題，缺乏既懂零售業務又掌握新技術的復合型人才。為了解決人才短缺問題，傳統零售企業應加強人才培養與引進。在內部，可以開展相關培訓課程，提升員工的數字化素養和業務能力。例如，組織員工參加數據分析培訓、線上運營培訓等，使其能夠適應調改后的工作需求。在外部，要積極引進具有互聯網、數字化背景的專業人才，充實企業的人才隊伍。同時，要建立良好的人才激勵機制，留住優秀人才。

3、消費者習慣培養：加大營銷推廣力度

盡管傳統零售企業在調改過程中推出了一系列新的服務和體驗，但要讓消費者接受并養成新的消費習慣并非易事。針對這一問題，傳統零售企業應加大營銷推廣力度。通過線上線下相結合的方式，向消費者宣傳調改后的新服務、新體驗。在線上，可以利用社交媒體等渠道進行內容營銷，提高品牌知名度和影響力。在線下，可以通過門店海報、促銷活動等方式，引導消費者體驗新的服務。

同時，要注重消費者反饋，及時解決消費者在使用過程中遇到的問題，不斷優化服務，逐步培養消費者的新消費習慣。

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調改是一個持續的過程

隨著即時零售市場的不斷發展和消費者需求的持續變化，筆者認為傳統零售的調改將是一個持續的過程。未來，傳統零售企業將在以下幾個方面繼續深化調改：

1、持續優化商品與服務，滿足個性化需求

消費者的需求日益個性化，傳統零售企業將進一步利用大數據、人工智能等技術，深入挖掘消費者的個性化需求，為消費者提供更加精準的商品推薦和個性化的服務。例如，根據消費者的歷史購買記錄和偏好，為其定制專屬的購物清單和優惠活動。同時，不斷豐富商品品類，引入更多具有特色和差異化的商品，滿足消費者對于品質和創新的追求。

2、深化線上線下融合，拓展全渠道零售

線上線下融合將更加深入，傳統零售企業將打破線上線下的界限，實現全渠道零售。消費者在購物過程中，將能夠自由選擇線上或線下渠道，享受無縫銜接的購物體驗。例如，消費者可以在線上下單，選擇到最近的門店自提商品；也可以在門店體驗商品后，通過線上平臺下單購買。企業將通過整合線上線下的庫存、會員、營銷等資源，提高運營效率，提升消費者滿意度。

3、加強供應鏈協同，提升履約能力

在即時零售的競爭中，供應鏈的協同和履約能力至關重要。傳統零售企業將加強與供應商、物流企業的合作，建立更加高效、敏捷的供應鏈體系。通過優化供應鏈流程，實現商品的快速補貨和精準配送，確保消費者能夠在最短的時間內收到商品。同時，利用物聯網、區塊鏈等技術，實現供應鏈的可視化管理，提高供應鏈的透明度和安全性。

4、創新商業模式，探索新的增長點

傳統零售企業將不斷創新商業模式，探索新的增長點。例如，開展跨界合作，與金融、醫療、教育等行業相結合，拓展業務領域。一些零售企業已經開始與金融機構合作，推出消費金融服務；與醫療機構合作，提供健康檢測、藥品配送等服務。此外，還可以通過發展自有品牌、開展會員制營銷等方式，提高企業的盈利能力和市場競爭力。

寫在最后

綜上所述，在即時零售的浪潮下，傳統零售的調改并非是“調了個寂寞”，而是傳統零售企業不斷自我迭代的必然過程。雖然面臨諸多挑戰，但傳統零售企業通過積極的調改舉措，在商品結構調整、門店體驗優化、線上線下融合、數字化轉型等方面取得了顯著成效。通過成功案例的示范，我們看到了傳統零售調改的可行性和巨大潛力。

盡管在調改過程中會遇到資金、人才、消費者習慣養成等方面的問題，但只要采取合理的應對策略，傳統零售企業有望在這場變革中實現轉型升級，迎來新的發展機遇。未來，隨著調改的持續深化，傳統零售將在滿足消費者需求、提升運營效率、創新商業模式等方面不斷突破，與即時零售相互融合、共同發展，為零售行業的發展注入新的活力。