出品/壹覽商業(yè)

作者/胡杰斌

氣溫上升，咖啡賽道的熱度也在上升。

6月份，壹覽商業(yè)長期跟蹤觀察的國內(nèi)21家連鎖咖啡品牌新開門店與上月相比增加869家。

1.行業(yè)整體情況

從整體開業(yè)數(shù)量看：2023年五月份，國內(nèi)21家連鎖咖啡品牌一共新開門店1834家。現(xiàn)存門店一共31482家。

從新店開業(yè)情況看：值得一提的是庫迪咖啡以單月開店近1000家的成績成為6月份開店最多的品牌，單月開店超過一百家店的依舊是上月的瑞幸咖啡、幸運咖咖啡。目前門店擴張競爭依舊在繼續(xù)，而庫迪咖啡從5月31日宣布門店三千家，再到6月30日在大理開設(shè)第4000家門店，將競爭對手遙遙甩在身后。

從門店現(xiàn)存數(shù)量來看：目前現(xiàn)存門店數(shù)量排名前三與上月相比沒有變化，門店排名第一的是瑞幸10200家，排名第二的是擁有7246家門店的星巴克，緊隨其后的則是本月大幅擴張的4000家的庫迪咖啡以及小幅擴張的2574家的幸運咖。

2.行業(yè)新動態(tài)

瑞幸萬店正式開業(yè)

6月5日，隨著瑞幸第一萬家門店廈門中山路店正式開業(yè)，中國咖啡第一個萬店品牌由此誕生。與此同時，在當(dāng)天的店慶活動上瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一宣布瑞幸將開啟萬店同慶活動，每周消費者都可以9.9元喝咖啡，其在活動頁面打出的“讓高品質(zhì)咖啡進入9.9時代”宣告了連鎖咖啡低價式競爭進入白熱化階段。

庫迪急速擴張

6月1日庫迪咖啡宣布與2022年世界杯得主阿根廷隊簽訂合作協(xié)議，并成為阿根廷隊全球唯一合作的中國企業(yè)。據(jù)報道6月15日阿根廷中國行正式啟動，庫迪咖啡通過買咖啡抽球衣等活動，與阿根廷隊中國行形成聯(lián)動，同時，庫迪咖啡宣布開啟千店同慶，目標(biāo)直指瑞幸萬店同慶，在活動期間新用戶可通過下載APP一元喝咖啡，并可領(lǐng)用優(yōu)惠券，每天8.8元喝咖啡。而在6月30日庫迪咖啡宣布，第4000家門店在云南大理開業(yè)，一月一千家的開店速度正對應(yīng)這，庫迪此前“三年萬店”的宣言。隨著庫迪咖啡4000家門店的開業(yè)，庫迪咖啡距離其萬店目標(biāo)又更近一步。

星巴克宣布三年9000店

據(jù)報道，2023年5月底星巴克新上任的CEO納思瀚在接受《中國經(jīng)濟周刊》采訪時表示，星巴克未來三年在中國將開設(shè)9000家店。隨著瑞幸萬店目標(biāo)達成，下一個萬店是誰引發(fā)多方關(guān)注。根據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計，星巴克門店數(shù)量現(xiàn)階段僅次于瑞幸為7236家門店，成為最有可能達成萬店的第二個咖啡品牌。星巴克CEO此次到訪中國不僅提出了三年萬店，同時他也將中國市場視為未來星巴克發(fā)展的首要目標(biāo)。

連鎖咖啡品牌獲數(shù)億融資

據(jù)了解，6月初上海網(wǎng)紅咖啡品牌M stand與連鎖咖啡品牌小咖咖啡分別獲數(shù)億融資。

咖啡品牌M stand創(chuàng)立于2017年，其品牌主打年輕、潮流。在此前其最新一輪融資發(fā)生于2021年，此次融資由小紅書領(lǐng)頭。另一咖啡品牌，小咖咖啡最初是以To B的自助咖啡機業(yè)務(wù)進入市場，并與2021年末開始開設(shè)線下咖啡門店。其門店規(guī)模為30-70平，其主打快取和外賣店，客戶人群主要面對95后大學(xué)生為主導(dǎo)的年輕消費群體，其線下小店集中布局在大學(xué)城、商業(yè)區(qū)附近，采用直營+聯(lián)合運營的模式拓展店鋪。而此次融資未來將用于線下門店擴張、咖啡機制造等業(yè)務(wù)。

3.新趨勢

萬店時代開啟 連鎖的咖啡進入下半場

6月5日瑞幸咖啡第一萬家線下門店宣布開業(yè)，連鎖咖啡品牌正式進入萬店時代，五月底星巴克CEO宣布3年9000店，6月30日庫迪咖啡宣布門店數(shù)量突破四千，與此同時多家咖啡品牌宣布數(shù)年內(nèi)達到萬店規(guī)模。

咖啡行業(yè)為何緊盯萬店規(guī)模？深度科技研究院院長張孝榮告訴壹覽商業(yè)，咖啡品牌爭奪萬店實際上是為了爭用戶流量。用戶流量增加意味著市場份額擴大和品牌曝光度提升，從而增加銷售量和盈利能力。門店是咖啡品牌的流量聚集場所，能夠更好地覆蓋消費者，提供更方便的消費體驗，吸引更多顧客，提高品牌影響力。

隨著萬店品牌誕生，關(guān)于咖啡行業(yè)新的疑問油然而生，下一個競爭將聚集什么方面？對此壹覽商業(yè)認(rèn)為，咖啡行業(yè)在進入萬店時代后，下一個競爭節(jié)點將在產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新，隨著門店數(shù)量的增加，市場競爭將會變得更加激烈。因此，咖啡品牌需要在產(chǎn)品品質(zhì)、口味創(chuàng)新、服務(wù)體驗上不斷提升，來吸引和留住更多的顧客。

僅靠萬店作“吆喝”光賺眼球不賺錢，盲目追求萬店，最后結(jié)果也只能是一地雞毛。

咖啡“卷入”低價風(fēng)暴

6月以來壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn)隨著瑞幸9.9元店慶活動的開始，咖啡開始走向低價時代。6月初庫迪宣布推出新用戶一元喝咖啡優(yōu)惠活動，用戶可在APP上領(lǐng)取優(yōu)惠券，一元即可喝咖啡。而在此后瑞幸更是宣布萬店同慶為長時間活動，并不是短時促銷，這一說明打破了以往外界“低價只是暫時的”想法，咖啡行業(yè)開始卷入低價競爭。

對此，看懂APP聯(lián)合創(chuàng)始人付學(xué)軍告訴壹覽商業(yè)，咖啡行業(yè)目前卷入低價競爭的原因有多方面。首先，市場競爭激烈，咖啡品牌眾多，為了吸引更多的消費者，降低價格成為一種常見的競爭手段。其次，消費者需求的變化也是原因之一。隨著咖啡文化的普及和年輕人對咖啡的偏好，消費者對咖啡的需求量增加，但對價格敏感度也提高，低價成為他們選擇咖啡的重要因素。此外，新興咖啡品牌的崛起也加劇了競爭。

顯然，這對行業(yè)來說并不是好事，低價將會對行業(yè)帶來以下結(jié)果：

首先，低價競爭可能會導(dǎo)致行業(yè)利潤下降。品牌為了降低價格，可能會犧牲產(chǎn)品質(zhì)量或服務(wù)質(zhì)量，從而影響消費者對品牌的認(rèn)可度和忠誠度。

其次，低價競爭可能會引發(fā)價格戰(zhàn)，不利于行業(yè)的長期發(fā)展。品牌之間的惡性競爭可能會導(dǎo)致利潤空間進一步縮小，甚至有品牌無法承受低價競爭而退出市場。

最后，低價競爭可能會影響整個供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，從咖啡種植、采購到加工和銷售環(huán)節(jié)都可能受到影響。

因此，咖啡行業(yè)未來需要尋找更加可持續(xù)和差異化的競爭。