來源/全食在線

作者/李青林

水果店，正成為零食、飲料、冰淇淋等品類新的銷售渠道，而被品牌重視。

近日一位水果店老板表示，最近一個月他門店銷量最好的產品是生巧冰淇淋，而另一位水果店老板告訴全食在線，在加入飲料和水之后，門店的人流量大了許多，從而也增加了水果購買的客單數。

與此同時，零食也成為水果店的香餑餑，其實零食進入水果店也經歷了三個階段。

第一階段是散裝炒貨，也就是瓜子、花生、糖炒栗子，他們作為水果店淡季的補充品，同時作為水果品類的補充出現在門店里

第二階段是預包裝堅果產品，也就是像三只松鼠、洽洽這樣的品牌產品，這些產品能夠當做禮品與水果一起送人，也可以自己吃。

第三階段是全品類零食，因為水果的重量，所以水果店里的水果大都挨地陳列，所以上半層空間很難被有效利用，此時重量較輕的零食則最合適，與此同時因為一些水果需要低溫保存，所以購置冷柜甚至自建冷庫也是品牌連鎖水果店的標配，所以低溫食品則恰到好處的加入進來。

其實作為中國最大的水果連鎖品牌百果園，早在多年前就將零食、生鮮、冷凍食品、甚至是自有品牌作為品類的擴充放進門店了。

那么水果店賣水果之外的產品究竟有沒有優勢呢？

在大賣場、早市、批發市場的三重圍攻下，在門店數量多，同質化強，價格競爭激烈的今天，水果店依舊有著頑強的生命力，那么肯定有獨特之處。

一般來說大多數水果店都是選擇人流量較大的地方，圍繞社區聚集地而開設，這意味著水果店能離消費者更近一點，也就是說消費者下班回家路上必定會經過水果店，因此在區位上水果店有著天然的優勢。

與此同時，水果本身作為高頻剛需的產品，和零食有著完美的匹配度，高頻剛需，且輻射人群廣，這意味著水果店會不斷的產生復購，也就是說大多數小區里的人都會選擇在小區附近的水果店采購水果，所以放在這里的零食，很容易被購買。

那么也許有人會問，現在零食折扣店那么多，為什么非要去水果店買零食呢？

其實不同的渠道擁有不同的消費群體，而水果店的消費群體更加精準。

試想一下，誰經常光顧水果店？

大概率是寶媽、女性消費者，而這兩類人群本身就是零食的高頻消費者，與此同時水果的客單價已經決定了精準人群的消費力，尤其在一些價格較貴的品牌水果店，高端休食就會賣的好，因為消費者有能力并且有需求，而水果店則幫助他們篩選出了最適合的產品。

當然供應鏈優勢也是水果店能夠賣零食的關鍵，目前活下來的水果店有很多都是連鎖門店，有的是區域連鎖，有的是全國連鎖，這意味著這些連鎖門店的背后都有一套成熟的供應鏈體系，對于水果這類損耗較大的品類，對供應鏈有著更高的要求，所以品牌能夠通過集采來獲得更豐富的零食品類。

水果店還有一個優勢就是客情關系，目前大多數水果店都是通過會員+私域來增強客戶粘性，例如會員充值，加入微信群，線上入駐社區團購，甚至成為小區快遞收取點。

所以消費者對水果店的依賴度和信任度非常高。

例如有一家專賣高端水果的門店，在上新了茶葉之后，居然銷量也不錯，而在此之前水果店從來沒有賣過茶葉，因為他們本質上不是一類產品，那么為什么這家水果店能夠賣出茶葉呢？

就是憑借客情關系，因為信任，據了解購買茶葉的顧客都是老顧客，也是在這個水果店私域群里的用戶。

那么我們來總結一下水果店賣零食的優勢。

1.靠近消費者的區位優勢

2.消費需求相近

3.高度重疊的消費群體

4.極強的供應鏈

5.服務和信任關系的疊加

基于以上的優勢，水果店也成為即社區便利店之后又一個被品牌重視的渠道。

其實在全食在線看來，除了零食，冰淇淋、飲料、酒水、凍品都可以賣。

事實上早在2019年，就有冰淇淋經銷商開始開發水果店渠道，而今一些水果連鎖店的老板也會主動尋找冰淇淋進貨渠道，把自己的門店優勢發揮到最大。

而在今天水果店也成為休閑食品、飲料、凍品品牌攻城拔寨的陣地。

那么在水果店，水果和非水果品類究竟誰是引流品呢？

在夏季冰淇淋和飲料肯定是水果店的引流品，前不久一位冰淇淋家批店老板說，他們附近的水果店將好賣的冰淇淋作為引流品在抖音上促銷，正常價15元，他們賣9.9元。

而水飲大概率不用低價賣，因為屬于剛需品，只要門店區位好，產品展示到位，就不缺消費者，當然購買水飲的消費者買水果的概率要遠低于購買冰淇淋的消費者。

品牌之所以看中水果店，就是因為水果店門店數量多，無形中為其增加了新的渠道覆蓋網點。

其次是水果店也愿意接受這些產品，并將其作為品擴充的一部分。

另一個重要的原因就是水果店進店流程要比進入便利店、社區超市、大賣場要相對簡單，一方面是因為大多數水果店都是老板說了算，只要搞定老板就行，另一方面是水果店本身也需要非水果品類進入，所以流程會簡化。

當然水果店也在不斷進化升級，一部分水果店通過門店數量的優勢和品牌勢能的積累為零食品類售賣打下了基礎，并且擁有敏銳的營銷嗅覺。

一旦多品類進入，勢必會通過各種促銷活動引流獲客，畢竟有水果兜底，所以可能會影響到其他渠道的流量，例如冰淇淋家批店就很受水果店的影響。

另一部分水果店在看到非水果品類可觀的銷量后，會依托水果店的品牌和供應鏈優勢打造自有品牌，與工廠進行ODM合作。

總之，我們看似不起眼的水果點，卻擁有更強的渠道優勢，相比于夫妻店、社區超市、連鎖便利店，水果店的老板擁有更敏銳的市場洞察，因為水果本身就是需求和季節性很強的品類，他們為了獲客和留客，會想盡方法，例如社區團購、送貨上門、私域流量、會員制。

而這些恰恰是零食、水飲、冰淇淋經銷商或者終端客戶所缺的。

如此看來，水果店的確萬物皆可賣。