出品/零售商業評論

咖啡賽道還能怎么競爭？

近期，庫迪咖啡進軍便利店引發了廣泛關注。也折射出現在整個咖啡行業的現狀。一面快速擴張，一面調整業態。

國內咖啡市場競爭在進一步加劇。我們觀察到，不僅價格戰仍然是當下頭部咖啡品牌的競爭手段，而且就目前的形勢來看，從業態創新、產品創新、強化供應鏈都是新的考驗。頭部品牌仍在博弈中。

庫迪沖5萬店， 開啟“咖啡+便利店”新戰略

2025年2月，庫迪宣布全面升級“觸手可及”計劃，推出便利店這一新業態，開啟了 “咖啡+便利店”的新戰略，并宣布2025年底門店目標增至5萬家。

據了解，“庫迪便利店”是仍以咖啡為核心業務，同時涵蓋常規便利店產品的“咖啡主題便利店”。從產品端，除了咖啡產品更為豐富外，增加冰淇淋、蛋撻、烤腸等西式即食產品，以及中式面點、便當等熱食，與傳統便利店存在一定差異化，而性價比仍是特色。

這一戰略試圖將咖啡與便利店場景深度融合，通過“咖啡+”模式，打造多元化的消費場景，與瑞幸、星巴克等展開新一輪競爭。

庫迪咖啡的這一布局并非偶然。近年來，國內便利店行業保持高速增長，據中國連鎖經營協會（CCFA）畢馬威中國聯合發布的《2024年中國便利店發展報告》顯示，2023年全國便利店銷售額4248.0億元，同比增速為10.8%。

另據中國連鎖經營協會的數據，2021年至2023年，中國便利店行業市場集中度呈下降趨勢。2023年，中國便利店行業CR3（行業內前三家最大企業的市場份額總和）為25.6%，CR5為29.8%，CR10為36.1%。

“這給了我們很大的想象空間。”庫迪咖啡首席策略官李穎波表示。從戰略意義上看，咖啡的高頻屬性與便利店的即時需求高度匹配，這種組合能夠延長消費時段，提升單店收入。

根據我們對便利店領域的長期觀察，“便利店+咖啡”也早已經被頭部品牌涉足，全家、羅森、711等都有推出自有咖啡品牌。當然，庫迪想要憑借咖啡攪動便利店市場，也有相當大的挑戰。

但機會在哪？中國便利店尚處于發展的初級階段，雖然數目眾多，但大量門店管理手段落后、盈利能力差。庫迪咖啡將利用品牌、品類和數字化管理能力，提高單店收入。李穎波表示。

目前來看，庫迪2025年提出“5萬家門店”目標，已經形成核心依托三大店型重構，包括咖啡店+便利店+店中店三種店型。

首先是咖啡店，作為庫迪咖啡的核心業態，此次升級后合并了原有標準店和快取店的功能。這種“一站式”服務模式，更好的提高了服務效率。

而便利店，作為線下零售的主要業態，是滿足用戶即時需求的重要渠道。以咖啡為引流入口，增加熱食、冰品等高頻品類，熱食毛利率更高，成為利潤新引擎。例如，天津試點門店中，熱食與冰品貢獻占比也較大。

而對于店中店，是在去年5月份，庫迪咖啡推出的便捷店型。門店面積僅需約2平米，可以說是植入極限店型，較其它店型開店成本顯著降低，可以廣泛植入到便利店、連鎖餐廳等各類業態。

此前庫迪咖啡和美宜佳、華萊士和蘇寧易購等連鎖品牌龍頭企業合作，啟動“庫迪咖啡觸手可及”計劃。根據該計劃，庫迪咖啡便捷店將植入上述品牌的門店，實現最后的“百米觸達”。

「零售商業評論」認為，庫迪咖啡的便利店戰略，既是其沖5萬店計劃的重要一環，也是咖啡賽道競爭新階段的縮影。從“9.9元咖啡”到“咖啡+便利店”，庫迪正在通過多元化的業態布局，試圖在市場競爭中打開新窗口。也可以說，庫迪換了條賽道在競爭。

萬店競賽：咖啡賽道的新博弈

再從市場角度來看。近年來，國內咖啡市場呈現出爆發式增長。消費群體從一線城市白領向三四線城市年輕用戶擴散，下沉市場的增量需求擴大。艾媒咨詢數據顯示，2023年中國咖啡行業市場規模為6235億元，預計2025年將突破萬億元。

隨著咖啡文化的普及和消費者生活水平的提高，越來越多的消費者開始將咖啡作為日常飲品。根據《2024中國城市咖啡發展報告》，2023年中國年人均咖啡消費杯量從2016年的9杯增長至2023年的16.74杯，較2016年近乎翻倍。

市場的增長也吸引了更多新玩家入場，而萬店規模也成為頭部品牌的競爭焦點。

我們對比瑞幸、星巴克和庫迪來看。

根據瑞幸咖啡公布的2024年全年財報。其2024年總營收344.75億元，同比增長38.4%，門店數突破2.23萬家，居市場份額首位。

星巴克中國不僅在一二線城市深耕，還瞄準下沉市場。根據星巴克發布的2025年第一財季報告，星巴克中國市場本季度營收7.436億美元，門店經營利潤率保持兩位數增長。同店銷售額、門店交易量、客單價均實現環比提升。在中國的門店總數達7685家，突破1000個縣級市場。會員數增至近1.5億，銷售占比約74%。

相比之下，庫迪咖啡的門店數量在2025年2月突破1萬家，表現很激進。庫迪咖啡通過“9.9元策略”和自建供應鏈體系，實現了成本控制和規模化運營。

在我們看來，萬店競賽的背后，不僅是規模的比拼，更是效率與盈利能力的較量。庫迪便利店戰略能否在激烈的市場競爭中脫穎而出，仍需時間驗證。

2025年咖啡賽道的next level

一面是庫迪咖啡以“咖啡+便利店”模式發起5萬店沖刺，另一面是瑞幸、星巴克等頭部品牌加速下沉，2025年咖啡賽道競爭已從單一的價格戰、門店擴張轉向更多維度比拼。在萬店競賽的硝煙中，品牌需在規模化密度、供應鏈效率、數字化運營等維度展開深度較量。

接下來咖啡賽道玩家將進入新的競賽點。

首先是規模化、密度競爭。萬店規模已成為頭部品牌的新階段，但如何在高速擴張的同時保持運營效率和品牌一致性，將是品牌們面臨的核心挑戰。

瑞幸咖啡是國內首個實現萬店目標的連鎖咖啡品牌，采用“小店模式”，門店面積小、成本低，適合快速復制。同時，通過聯營模式加速下沉，覆蓋三四線城市及縣級市場。截至 2024年7月31日，瑞幸已基本完成對全國地級市的全覆蓋，實現了四線以上地級市的 100% 覆蓋，以及五線城市（含省直轄縣）78% 的覆蓋率，整體城市覆蓋率達 90%。

而庫迪的5萬家門店目標也將加劇“密度戰”。但無論對于哪個玩家，擴張過程中如何平衡單店盈利與供應鏈壓力仍是難題。

其次是新業態競爭。“咖啡+”模式崛起，便利店、社區店、店中店等輕量化運營業態將進一步結合滲透。比如前述庫迪推出“咖啡+便利店”復合業態，SKU從咖啡擴展至熱食、便當。

而瑞幸聯營店增設快遞代收、社區團購自提點，客流量提升。當然還有無人售賣等新業態，通過智能化設備降低租金與人力成本搶占辦公場景，提供 24 小時不間斷服務。也對傳統咖啡門店經營模式帶來了挑戰。

更重要的是產品力競爭。穩定且優質的供應鏈能夠保障原材料的供應和產品品質。如庫迪咖啡通過自建供應鏈基地和與全球咖啡豆產地簽訂長期協議，原料自產率超90%，成本控制能力突出。

創新產品速度也至關重要，不斷推出新口味、新類型的咖啡產品，滿足消費者日益多樣化的口味需求。比如瑞幸經常推出季節限定新品，吸引消費者嘗鮮。瑞幸咖啡2024年全年累計推出119款新產品，全年現制飲品售賣數近30億杯，同比增長55%。其中，輕輕茉莉輕乳茶首月銷量突破4400萬杯，刷新單品首月銷售紀錄。通過不斷推新吸引消費者，保持市場熱度。

“2025年咖啡賽道的競爭將更加多元化和精細化。品牌不僅需要在規模上占據優勢，還需通過新業態、新產品和新技術，持續提升用戶體驗和市場占有率。”業內人士告訴我們。

而庫迪咖啡朝著 5 萬店目標沖刺，或許只是咖啡賽道新競爭的開始。「零售商業評論」認為，未來，咖啡行業的競爭將從“門店數量”轉向“生態能力”——誰能更快整合供應鏈、更快速滿足用戶需求、更靈活應對成本波動，誰將主導市場競爭。